Lesklé, dokonale kulaté a bez jediné vady na kráse. Taková jablka si většina z nás hází do košíku bez jediného zaváhání. Považujeme je za symbol zdraví a čerstvosti. Realita je ovšem trochu složitější. Ten lákavý lesk, který na vás z regálu vykoukne, totiž často není známkou kvality, nýbrž výsledkem průmyslových úprav, o kterých spotřebitelé často nemají ani tušení.
Odborníci stále častěji upozorňují na fakt, že ovoce v supermarketech prochází procesy, které mají za cíl jediné. Prodloužit trvanlivost a zlepšit vzhled. To, co vypadá jako šťavnatý plod přímo ze stromu, může být ve skutečnosti produkt ošetřený vrstvou, která s přírodou nemá mnoho společného.
Proč se některá jablka lesknou jako zrcadlo
Možná vás překvapí, že jablka mají svou vlastní přirozenou voskovou vrstvu. Tuto ochranu si plod vytváří sám, aby zabránil vysychání a zůstal pevný. Jenže po sklizni následuje důkladné mytí, které má za úkol odstranit nečistoty a zbytky postřiků z pole. Během tohoto procesu se bohužel smyje i onen přírodní ochranný štít.
Aby jablka nezačala rychle vadnout a vypadala v obchodech lákavě, výrobci jim tento kabát vracejí uměle. Na ovoce se nanáší potravinářský vosk. Může jít o látky přírodního původu, jako je karnaubský vosk či šelak, nebo o směsi jiných schválených látek. Výsledkem je onen charakteristický lesk, který v zákaznících vyvolává pocit čerstvosti, ačkoliv o skutečném stáří či chuti jablka nevypovídá zhola nic.
Zátěž pro tělo, o které se nemluví
Perfektně lesklá slupka plní několik funkcí. Kromě prodloužení trvanlivosti a usnadnění transportu funguje také jako make up. Hladký a lesklý povrch totiž dokáže rafinovaně zakrýt nerovnoměrné zrání nebo drobné vady, které by jinak byly vidět na první pohled.
Použité vosky jsou sice schválené pro konzumaci a u zdravého člověka by neměly vyvolat akutní potíže, avšak existuje i druhá strana mince. Při dlouhodobé a časté konzumaci takto ošetřeného ovoce mohou tyto látky představovat zbytečnou zátěž pro náš organismus. Jde především o orgány zodpovědné za detoxikaci, tedy játra a ledviny. Ty se musí podílet na zpracování a vylučování látek, které pro tělo nejsou přirozené.
Jak poznat kvalitu a nenechat se oklamat
Při nákupu se nenechte zlákat jen očima. Skutečně kvalitní a zralé jablko poznáte podle několika signálů. Tím hlavním je vůně. Čerstvé jablko by mělo vonět sladce a intenzivně. Pokud necítíte nic nebo jen závan chemie, raději jej vraťte do regálu.
Varováním by měl být i přílišný, až plastový lesk. Můžete si doma udělat i malý test. Pokud jablko omyjete teplou vodou a jemně ho podrbete, vrstva vosku se často začne odlupovat či bělat. Pamatujte, že matnější slupka není vadou.
Nedokonalost jako známka přírodní kvality
Je důležité si uvědomit, že absence vysokého lesku neznamená horší ovoce. Právě naopak. Jablka ze sadu, která neprošla zkrášlovací kúrou, bývají často matnější a tvarově nedokonalá. Právě tyto drobné chybičky jsou však často signálem, že držíte v ruce plod, který dozrál přirozenou cestou. Nebojte se v obchodě sáhnout po kusech, které nevypadají jako z reklamy. Vaše tělo vám za to pravděpodobně poděkuje.
Zdroje: The Spruce Eats: Why Are Apples Waxed? / FDA: Wax Coating on Fruits and Vegetables / Best Food Facts: Wax on Apples
Zdroj foto: Pixabay