Celosvětově stoupá počet lidí se zánětlivým onemocněním střev (IBD), což může do jisté míry souviset se špatnými stravovacími návyky či takzvanou západní stravou. Metoda speciální sacharidové diety (SCD) je stará již více než 100 let a původně byla navržena pro celiaky, ovšem v posledních letech si získává zpět pozornost pacientů s mnoha typy zažívacích problémů. Strava bývá považována za jeden ze základních kamenů kvalitního života, ale skutečně můžete vynecháním určitých druhů sacharidů zvrátit tak závažný problém, jakým je například Crohnova choroba? Co říkají propagátoři této diety a jak se k tomuto tématu staví věda?
Historie a princip diety SCD
Příběh začíná ve 20. letech 20. století v New Yorku, kdy pediatr Sidney V. Haas přichází s metodou sacharidové diety (angl. specific carbohydrate diet), kterou vyvinul pro pacienty trpící celiakií. Lidé s tímto onemocněním nemohou jíst potraviny s obsahem lepku, protože jejich tělo na tuto látku reaguje imunitní reakcí – tj. vznikem zánětu ve střevech. Má se za to, že doktor Haas za svou kariéru vyléčil okolo 600 celiaků. O metodě SCD se následující roky příliš nemluvilo, situace se však otočila po vydání knihy Vymanění se z bludného kruhu (orig. Breaking the vicious cycle) od Elaine Gottschall. Motivací k napsání knihy jí byla dcera, které byla diagnostikována ulcerózní kolitida, nicméně právě díky dietě SCD se údajně vyléčila. Princip sacharidové diety spočívá v omezení příjmu sacharidů pouze na jednoduché cukry neboli monosacharidy. Díky tomu nedochází k přemnožení bakterií v tenkém střevu, a tedy ani k výskytu zánětu a omezení vstřebávání živin potřebných ke správnému fungování celého těla.
Zajímavost: Věděli jste, že CBD (kanabidiol) napomáhá udržovat rovnováhu bakterií ve střevech a zmírňuje některé příznaky střevních onemocnění, jako jsou křeče nebo bolest.
Předělejte si jídelníček
Nyní již víte, že musíte ze svého jídelníčku vyřadit všechny sacharidy, kromě těch s jednoduchou vazbou, kterým se odborně říká monosacharidy. Pokud zůstaneme u terminologie, zbavíte se všech sacharidů s předponami „di-, oligo- a poly-“. Možná vám chemie nic neříká, proto pro vás bude snazší uvést konkrétní potraviny. Nutno podotknout, že pro dosažení nejlepšího výsledku byste neměli porušovat váš dietní plán, nicméně po nějaké době můžete přece jen začít lehce experimentovat. V každém případě je zapotřebí sledovat jakoukoliv změnu či reakci vašeho těla, abyste se rázem nedostali zase na začátek. Pojďme se konečně podívat na jednotlivé potraviny, které by ve vašem jídelníčku neměly chybět a také na ty nežádoucí.
Vyhovující a nevyhovující potraviny:
- Ovoce – nezpracované, čerstvé plody a šťávy bez přidaného cukru.
- Zelenina – kromě brambor a některých typů škrobové zeleniny.
- Maso – vyhnout se musíte předem zpracovanému masu a výrobkům jako jsou párky atd.
- Mléčné výrobky – pouze mléka a sýry na rostlinné bázi, případně fermentované produkty.
- Luštěniny – jen některé typy sušených luštěnin, které si připravíte podle pokynů SCD.
- Ořechy – všechny ořechy jsou povolené, pokud neobsahují přidaný cukr nebo škrob.
- Koření – naprostá většina koření je v pořádku, samozřejmě vyjma kořenících směsí s přidanými cukry apod.
- Semena – kromě chia, lněných a konopných jsou povolena všechna.
- Fermentované potraviny – zde dávejte pozor pouze na běžně prodávané výrobky s přidanými cukry a dalšími přísadami.
- Nápoje – čerstvě vymačkané ovocné a zeleninové šťávy, voda, většina čajů a kávy, některé alkoholické nápoje jsou rovněž v pořádku.
- Sladidla – pouze med, samozřejmě se vyhněte jakýmkoliv cukrovinkám.
- Vejce – bez omezení.
Zdravotní výhody a bezpečnost sacharidové diety
Metoda SCD bývá hojně využívána lidmi s onemocněním střev, jako jsou Crohnova choroba, celiakie, ulcerózní kolitida, syndrom dráždivého tračníku, chronický průjem a další. Napomáhá totiž udržovat rovnováhu prospěšných a neprospěšných bakterií ve střevech, čímž obnovuje jejich přirozenou funkci. Tyto nemoci mohou být velmi vážné, protože narušují vstřebávání živin, ovšem výhod SCD může využívat i zdravý člověk – obecně se doporučuje tu a tam podstoupit takový „půst“. Studie na toto téma jsou dosud poněkud omezené, proto na sacharidovou dietu někteří odborníci pohlížejí skepticky, ovšem za povšimnutí stojí například přehled z roku 2015. Toho se zúčastnilo celkem 50 pacientů s onemocněním střev, kteří podstoupili SCD. Autoři shrnuli výsledky průzkumu slovy:
„Důkazy naznačují, že dieta může být účinnou léčbou pro některé pacienty se zánětlivým onemocněním střev (IBD), protože má potenciál změnit luminální prostředí střeva, konkrétně střevní mikrobiom.“
Závěrem je nutné poznamenat, že omezením velkého množství běžně konzumovaných potravin může člověk snáze přijít o řadu důležitých živin. Pokud chcete podstoupit sacharidovou dietu, musíte adekvátně přizpůsobit váš jídelníček tak, aby nedošlo k deficitu. Odborníci doporučují poradit se s výživovým specialistou a řídit se pokyny uvedenými v literatuře zabývající se touto tematikou. Rovněž byste měli alespoň občas podstoupit celkové vyšetření, čímž minimalizujete jakákoliv rizika.
zdroj: https://www.fitcann.cz/blog/specialni-sacharidova-dieta-neboli-scd-dieta/