Čočková polévka s uzeninou

SUROVINY

• 200 g čočky
• 100 g anglické slaniny nebo pikantnější klobásy
• 100 g cibule
• 1,2 l hovězího vývaru
• 2 stroužky česneku
• 1 lžíce sádla
• 1 lžíce lístků plocholisté petržele
• pepř
• sůl

POSTUP

Čočku propláchneme a vložíme do hrnce. Zalijeme ji 1 l studené vody a necháme alespoň 2 hodiny odležet. Přidáme zarovnanou lžíci soli a čočku uvaříme na středním ohni doměkka. Poté ji přes síto slijeme.

Slaninu nebo klobásu nakrájíme na kostičky o hraně 0,5 cm. Cibuli nakrájíme najemno. Česnek nakrájíme na jemné plátky. Vývar ohřejeme. Plocholistou petržel nakrájíme najemno.

V kastrolu na středním ohni rozehřejeme sádlo, přidáme uzeninu a za častého míchání ji orestujeme dozlatova. Přidáme nakrájenou cibuli a za častého míchání ji necháme zesklovatět. Přidáme česnek a 1 minutu za stálého míchání restujeme. Přidáme ⅔ uvařené čočky, důkladně promícháme, přilijeme 900 ml horkého vývaru a necháme 5 minut vařit na mírném ohni.

Zbylou čočku společně se zbylým vývarem rozmixujeme tyčovým mixérem, přidáme do kastrolu k polévce, důkladně promícháme a 5 minut provaříme. Dochutíme solí a pepřem. Před podáváním posypeme nakrájenou petrželí.

 

 

zdroj: www.rohlik.cz/chef/547-cockova-polevka-s-uzeninou