Krémové dýňové rizoto

Ingredience

- 4 lžíce olivového oleje
- 4 ks šalotky
- 3 stroužky česneku
- 500 g rýže arborio
- 2 dcl bílého suchého vína
- snítka šalvěje
- sůl
- pepř
- 1,5 l zeleninového vývaru
- 1 menší dýně hokkaidó
- 100 g sýru Parmigiano-Reggiano
- 100 g másla
- 100 g slaniny

POSTUP

Do nádoby tlakového hrnce SAGE SPR680BSS dejte olivový olej a zapněte funkci SAUTÉ/SEAR. Začnou blikat tři diody u teploty a hrnec se bude předehřívat. Jakmile svítí všechny tři, hrnec je předehřátý.
Na rozpáleném oleji lehce orestujte nadrobno nakrájenou šalotku a ke konci přidejte prolisovaný česnek. Velmi krátce restujte a nechte česnek jen rozvonět.
Do hrnce poté nasypejte rýži a důkladně míchejte, dokud rýže nenasákne všechen tuk. Jakmile se začne rýže přichytávat ke dnu, nalijte do hrnce víno a nechte z něj vyvařit alkohol.
Přidejte snítku šalvěje, sůl, pepř, nakrájenou dýni a zeleninový vývar. Promíchejte a hrnec uzavřete otočením madla hrnce po směru hodinových ručiček. Jakmile je víko správně uzamčené, zazní zvukové upozornění.
Zvolte funkci RISOTTO. Teplota bude nastavená na středu a na časomíře bude svítit 7 minut. Pomocí tlačítka časovače nastavte 15 minut a stiskněte tlačítko PLAY/STOP.
Po stisknutí se bude hrnec předehřívat na požadovanou teplotu a po jejím dosažení se spustí odpočet.
Během vaření rizota si na pánvi připravte slaninu, kterou nakrájejte nadrobno a orestujte ji dokřupava.
Po zaznění zvukového signálu je rizoto hotové a automaticky se začne z hrnce upouštět pára pro odjištění pojistky proti otevření.
Jakmile klesne tlak v hrnci, pojistka zapadne a víko je možné otočením otevřít.
Do hotového rizota dejte nastrouhaný sýr Parmigiano-Reggiano a máslo. Vše důkladně míchejte, dokud se sýr a máslo nerozpustí a nevznikne vám tak krásně krémové rizoto.
Při servírování rizoto ozdobte plátky sýra Parmigiano-Reggiano, několika lístky šalvěje a dokřupava smaženou slaninou.