Hlavička s uzeným jarním kuřátkem

 

Ingredience

• 1 vařené uzené kuře
• 6 vajec
• 4 žemle
• špetku muškátového květu
• 100 g cibule
• 100 g másla
• 4 plátky slaniny
• lžička droždí
• 50 g hrubé mouky
• několik listů libečku
• kopřivy
• petrželka
• pažitka
• 100 ml mléka

 

Postup

Uvaříme uzené kuře doměkka a necháme vychladnout. Maso obereme a pokrájíme. Předehřejeme troubu na 180 °C a chlebíčkovou formu o objemu 1,2 l vymažeme máslem a vysypeme strouhankou nebo vyložíme pečicím papírem. Žemle nakrájíme na kostky a zvlhčíme v míse vývarem z kuřete. Přidáme kuřecí maso, muškátový́ květ, spařené a nasekané kopřivy, petrželku a další byliny a podle chuti osolíme. V misce utřeme droždí se špetkou cukru a vlažným mlékem a necháme vyběhnout kvásek. K masu a žemlím přidáme vejce a kvásek. Promícháme, těsto přesuneme do připravené formy a necháme kynout 10–15 minut. Pečeme po dobu 45 minut a podáváme teplé nebo studené.

 

Tip sommeliera Petra Maška: Víno Mikulov Sommelier Club Sauvignon pozdní sběr 2020