Teplý kroupový salát s pečenou dýní

Kroupy	100 g
Dýně Hokaido	300 g
Česnek	2 stroužky
Olivový olej	1 lžíce
Sušená rajčata v oleji	5 půlek
Olej ze sušených rajčat	2 lžíce
Čerstvý tymián	špetka
Rukola	3 hrsti
Bílý Selský jogurt Hollandia	200 g
Šťáva z půlky citronu
Sůl

Postup:

Kroupy propláchneme, vysypeme do hrnce, zalijeme vodou a vaříme do změknutí cca 30 minut.
Mezitím si nakrájíme dýni na kostky, přidáme stroužky česneku, smícháme se špetkou soli, lžící olivového oleje a pečeme v troubě na 180 °C zhruba 20 minut.
Zatímco vaříme kroupy a pečeme dýni, vyrobíme si jogurtový dip smícháním Selského jogurtu s citronovou šťávou a špetkou soli. Uschováme do lednice.
Po uvaření kroupy scedíme a vysypeme do mísy. Přidáme upečenou dýni, najemno pokrájený pečený česnek, tymián, pokrájená sušená rajčata i se dvěma lžícemi oleje a sůl podle chuti.
Na úplný konec vmícháme čerstvou rukolu a ihned podáváme s jogurtovým dipem.

Tip! Salát můžete doplnit pečenou červenou řepou nebo plátky prosciutta.