Filet z pražmy se salátem z červené čočky

Červená čočka má na rozdíl od hnědé tu výhodu, že nenadýmá. Díky bezproblémové stravitelnosti je vhodná i pro kojící maminky a děti. Pražma královská obsahuje významné množství jodu. Její maso je bohaté na bílkoviny a neobsahuje velké množství tuků. Pražmou se tedy královsky najíte, i když zrovna hubnete.

4 filety z pražmy
1 šálek červené čočky
1 menší červená paprika
1 střední cuketa
1 větší mrkev
3 jarní cibulky
ghí/ olivový olej
svazek čerstvého koriandru
1/2 limetky
1 citron
jablečný ocet
sůl, pepř

Jako první si uvaříme červenou čočku. Lehce ji v sítku propláchneme pod tekoucí vodou, abychom ji zbavili případných nečistot. Omytou čočku zalijeme v hrnci dostatečným množstvím vody, přidáme cca 2 lžíce jablečného octa, osolíme a necháme pod pokličkou vařit. Červená čočka se vaří opravdu krátce, dejte pozor, ať ji nerozvaříte na kaši. Na salát je ideální ve stavu „al dente“, když ji ochutnáte, měla by ještě lehce křupnout. V tu chvíli čočku scedíme a dáme stranou.

Zeleninu do salátu, tzn. mrkev, papriku, cuketu a bílou spodní část cibulky nakrájíme na drobné kostičky a orestujeme na přepuštěném másle ghínebo na olivovém oleji. Zelenina by měla zůstat křupavá, nerestujte ji na pánvi moc dlouho. Zeleninu dochuťte solí a pepřem a vmíchejte do uvařené čočky. Salát zakápněte limetovou šťávou a vmíchejte posekanou nať z jarní cibulky. Ta ve vlažném salátu příjemně změkne a lehce zavadne.

Filet z pražmy lehce osolte, opepřete a opečte na pánvi. Pokapejte citronem a podávejte na vlažném salátku z červené čočky. Jako ozdobu doporučujeme čerstvě nasekanou nať koriandru.

Zdroj: https://www.svet-zdravi.cz/recepty/filet-z-prazmy-se-salatem-z-cervene-cocky