před 10 lety, 09.03.2015 00:00 Tomáš Čáp Novinky

Hřejivé a ochlazující potraviny

Letošní zima sice rekordy ve stupních pod nulou netrhala, ale přesto možná patříte mezi ty, kterým je neustále zima. Vždyť už naše babičky říkávaly, že teplota kolem 0 °C je ta nejhorší. Když je nad nulou, tak je „teplo“, když je pod nulou, tak je „zima“, ale něco me

Letošní zima sice rekordy ve stupních pod nulou netrhala, ale přesto možná patříte mezi ty, kterým je neustále zima. Vždyť už naše babičky říkávaly, že teplota kolem 0 °C je ta nejhorší. Když je nad nulou, tak je „teplo“, když je pod nulou, tak je „zima“, ale něco mezi je údajně nesnesitelné.

Každopádně potkávám i přes nemrazivé počasí lidi zachumlané v šálách a zakuklené do čepic, stejně jako jedince, kteří neváhají vyjít v kraťasech a jednoho slunečného dne se mi podařilo potkat dokonce pána v sandálech a bez ponožek. Šály a čepice převažují, ale mnohdy ani ony nezahřejí tak, jak by si člověk přál. Tělo trpí jakousi vnitřní zimou a my pak pocitem, že se té zimy nemůžeme zbavit, ať si oblečeme, co chceme. Když ani další vrstva oblečení nepomůže, je třeba se zamyslet, co jste ten den měli k snídani. Jogurt? Mléčný koktejl? Chléb s máslem? Tak to se nedivte, že vám je tak ukrutná zima. Mléčné výrobky všeobecně patří do skupiny potravin, které náš organismus ochlazují. Pokud si však neumíte ráno bez mléka představit, zvolte variantu kysaného mléčného nápoje a zkombinujte jej s kořením, které zahřívá. Ano, zahřívá. Potraviny totiž lze podle východní medicíny rozdělit do tří skupin – na ochlazující, zahřívající a neutrální. Chcete-li potraviny jang-hřejivé a potraviny jin-chladivé. V tuto roční dobu nás budou zajímat právě ty prvně zmiňované, tedy ty, které by nás měly zahřát. Zapomeňte na ledový salát, osvěžující ovocnou šťávu nebo hojné pojídání mléčných výrobků. O bílém cukru a mouce ani nemluvě. Zahřívající potraviny jsou především ty, které prošly varem (polévky). Aneb v zimním období platí dvojnásob, že polévka je grunt. Dále pak drůbeží, hovězí a vepřové maso, vejce. Z koření je to skořice, zázvor, bazalka, rozmarýn, tymián, hřebíček, pepř, cibule, pórek, křen, česnek, hořčice. Pokud si chcete dopřát zeleninu, zvolte vždy tepelně upravenou. Můžete ji jen tak povařit v polévce, chutně grilovat s kořením nebo podusit.

Při volbě vhodných potravin je třeba zohlednit aktuální stav a rozhodně se zima nerovná jíst pouze zahřívací potraviny. Na výběr máte ještě potraviny neutrální. Tyto potraviny můžete konzumovat bez ohledu na roční období. Jedná se o ovoce, které se vyskytuje v oblasti mírného pásu, semena, ořechy, zelenou, listovou a kořenovou zeleninu, luštěniny, obiloviny, ryby a mořské plody, brambory, rýže, droždí, švestky, telecí maso. Ani v případě zahřívacích potravin se nesmí nic přehánět. Ačkoli jsou tyto potraviny vesměs neškodné, je nutné zmínit, že jejich přemíra může negativně ovlivnit jedince, kteří trpí vysokým krevním tlakem nebo mají sklony k migrénám a nervozitě. Úplně nesvědčí také hyperaktivním lidem a ženám v menopauze.

Zahřívací (jang) potraviny:

teplé polévky
koření – čím ostřejší, tím vyšší zahřívací efekt (zázvor, chilli, kari, pepř, skořice, badyán, bazalka, hřebíček, fenykl, kmín)
ryby - losos, úhoř
maso - kuřecí, skopové, jehněčí, kachna, husa
vnitřnosti
sýry - plísňové, kozí a ovčí
ovoce - broskve, třešně, maliny, datle
sušené ovoce
zelenina - česnek, cibule, pórek, pažitka, křen, chřest, chilli papričky
ostatní zelenina – vařená, a to v páře či lehce osmahnutá nebo opečená
semena - mák, vlašské ořechy, slunečnicová semínka
rýže, jáhly, pohanka, sója
ovesná kaše
celozrnné potraviny
vejce
máslo a ostatní tuky
sůl
kakao, kakaové produkty
alkohol
červené a rýžové víno
káva
černý a zázvorový čaj

Ochlazující (jin) potraviny:

mléko a mléčné výrobky
syrová zeleniny (lilek, ředkvičky, celer, špenát, zelí, hlávkový salát, rajčata, okurky, cukety, čekanka)
zeleninové šťávy
tropické a subtropické ovoce (banány, kiwi, pomeranče, grepy,..)
ovocné šťávy, džusy
klíčky
produkty z bílé mouky
brambory
rafinovaný cukr
hořčice
bílé víno
zelený a bylinkový čaj
minerální vody