Kalamáry plněné červenými listy čekanky

INGREDIENCE

• 600 gvelkých kalamár, očištěných
• 100 gvelkých červených listů čekanky
• 100 gcibule
• 50 gšunky
• 100 mlolivového oleje
• 1 stroužekčesneku
• 25 mldezertního nebo portského vína
• sůl
• černý pepř
• 1 lžičkaPodravka přísady Středomořské
• 1 lžícestrouhaného parmezánu
• 50 gčerstvých špenátových listů (nebo mangoldu)
• 800 gbrambor
• 3 polévkové lžíceolivového oleje
• sůl

 

POSTUP

1. Kalamáry očistěte a opláchněte.
2. Připravte nádivku: na pánvi dozlatova orestujte cibuli. Přidejte nakrájená chapadla kalamár, jemně nakrájenou šunku, jeden stroužek utřeného česneku, Středomořskou Podravka přísadu, dezertní nebo portské víno a černý pepř. Vše orestujte doměkka. Před přidáním nastrouhaného parmezánu nechte nádivku trochu vychladnout.
3. Kalamáry naplňte nádivkou: jednu lžíci nádivky položte na střed červeného listu čekanky, list složte a těsně zabalte. Vložte do kalamárů a uzavřete párátkem.
4. Na zbývajícím olivovém oleji plněné kalamáry orestujte.
5. Před dokončením pokrmu můžete přidat na pánev trochu vína nebo dezertního vína.
6. Plněné kalamáry podávejte s bramborami a s vařenými špenátovými listy pokapanými olivovým olejem.

Rada: Dbejte na to, aby se kalamáry nepřevařily, protože pokud je vaříte příliš dlouho, mohou ztvrdnout. Chcete-li zabránit ztvrdnutí, syrové kalamáry smíchejte s kousky oloupaného kiwi a to na 30 minut. Kalamáry poté opláchněte pod tekoucí vodou a pokračujte v přípravě.

 

 

zdroj: https://www.podravka.cz/recept/997313/kalamary-plnene-cervenymi-listy-cekanky/