Ořechovo-pomerančový cheesecake

Ingredience:

Podklad:

100 g vlašských ořechů
100 g celozrnných sušenek
90 g měkkého másla

Sýrový krém:

100 g lískových ořechů (můžou být vlašské)
1 lžička másla
50 g cukru
100 ml + 6 lžic čerstvě vylisované pomerančové šťávy
2 pomeranče
5 lžiček želatiny
250 g mascarpone
400 g sýra na cheesecake
4-5 lžiček cukru moučky (doslaďte podle chuti)
1 sáček vanilkového cukru

Dekorace:

6 dlouhých piškotů
2 balení pomerančového cukrárenského želé (každé na 500 ml vody)
4-5 čajových nebo kořeněných sušenek

POSTUP:

Podklad:
Ořechy a sušenky rozmixujte v mixéru. Přidejte měkké máslo a důkladně smíchejte (můžete rukama). Přendejte hmotu do formy o průměru 22 cm, vyložené pečicím papírem. Vyrovnejte a lehce přitlačte.

Sýrový krém:
Lískové ořechy semelte nahrubo nebo nakrouhejte. Na pánev položte máslo a cukr. Ohřívejte za občasného míchání, až se cukr rozpustí a hmota zhnědne. Pak přidejte ořechy, důkladně zamíchejte a přendejte hmotu na podnos/plech vyložený pečicím papírem. Nechte úplně vychladnout. Pokud se sýrový krém slepí do velkých hrudek, rozdrobte ho (můžete rukama).

Pomeranče oloupejte z kůry a bílé části dužiny, a následně naporcujte dužinu. Zalijte želé 6 lžicemi pomerančové šťávy a nechte na 10 minut stát, až nabobtná. Následně ji za stálého míchání ohřejte, až se želé rozpustí (můžete přidat ještě trochu pomerančové šťávy z 100 ml) a sundejte z plotny. Nechte na 10 minut stát, aby trochu vychladlo – má být vlažné.

Oba sýry přemístěte do mísy, přidejte cukr moučku, vanilkový cukr a pomerančovou šťávu, rozmixujte při středních otáčkách mixéru na hladkou hmotu. Přidejte želé a zamíchejte. Rozdělte sýrový krém na dvě části. Do jedné přidejte pomeranče a do druhé karamelové ořechy. Na připravený podklad ve formě vylijte sýrový krém s ořechy, vyrovnejte. Následně vylijte sýrový krém s pomeranči a opět vyrovnejte. Na povrch položte piškoty (můžete je trochu zkrátit) a lehce je přitlačte. Cheesecake postavte do ledničky.

Obě želé rozpusťte v 800 ml vody a nechte úplně vychladnout. Studené želé vylijte na povrch cheesecaku a opět postavte dort na chladné místo, až želé ztuhne (nejlépe přes noc).

Opatrně vyndejte cheesecake z formy. Jemně odstraňte pečicí papír. Semelte sušenky a ozdobte nimi strany dortu.

Dobrou chuť!

zdroj: https://www.sencor.cz/orechovo-pomerancovy-cheesecake