Medové kolínko na pivu

 

Suroviny:

• 1 vepřové koleno
• 500 ml piva Holba Polotmavá
• 1 cibule
• chléb k zahuštění výpeku

Na marinádu:

• 150 ml piva Holba Polotmavá
• 2 lžíce medu
• 1 lžíce sójové omáčky
• 1 lžička mleté sladké papriky
• 1 lžička chilli koření
• 1 lžíce plnotučné hořčice
• 2 prolisované stroužky česneku
• 1 lžíce oleje
• sůl

Na podlévání:

• zbylé pivo Holba Polotmavá
• vývar

 

POSTUP:

Ingredience na marinádu důkladně promícháme a necháme chvilku uležet. Mezitím si vykostíme kolínko, kůži na několika místech nakrojíme, vložíme do pekáče a důkladně pomažeme připravenou marinádou. Následně přidáme zbytek marinády, nahrubo nakrájenou cibuli, zalijeme trochou vývaru a pivem Holba Polotmavá a pod pokličkou pečeme v předehřáté troubě při 200 °C zhruba hodinu až hodinu a půl. Maso v průběhu pečení podléváme pivem a vývarem dle libosti. Poté maso odkryjeme a bez pokličky při 220 °C dopékáme za občasného polití masa výpekem dozlatova. Jakmile je maso měkké a křupavé, vyjmeme ho a zahustíme výpek chlebovou střídkou.

 

tip: Podáváme s čerstvým pečivem nebo s bramborami a samozřejmě se sklenicí vychlazeného piva Holba Polotmavá, ryzího piva z jesenických hor, které dovede dílo k dokonalosti.