Netradiční bábovka

Suroviny:

Těsto:

• hladká mouka 260 g
• banány 270 g
• pekanové ořechy 80 g
• ananasový kompot (bez nálevu) 170 g
• strouhaný kokos 30 g
• velká vejce 2 ks
• rostlinný olej 130 ml
• cukr krystal 130 g
• jedlá soda 4 g
• sůl ½ lžičky
• skořice 1 lžička
• vanilkový extrakt 2 lžičky
• + máslo na vymazání formy, polohrubá mouka na vysypání

Krémová náplň:

• krémový sýr 250 g (Buko, Gervais, Lučina)
• máslo 50 g
• cukr krystal 50 g
• vejce 1 ks
• hladká mouka 2 lžíce
• vanilkový extrakt nebo citronová šťáva 1 lžička

Poleva z krémového sýru:

• krémový sýr 45g
• máslo 25g
• moučkový cukr
• + nasekané pekanové ořechy na posypání

 

Příprava:

Troubu předehřejte na 180 °C, bábovkou formu vymažte máslem a vysypte polohrubou moukou. Pekanové ořechy nasypte na plech vyložený pečícím papírem, pečte asi 6 minut – rozvoní se. Po vychladnutí je nasekejte na hrubo.

Připravte si krémovou náplň – změklé máslo vyšlehejte se sýrem a cukrem. Přidejte vejce, mouku a na závěr extrakt nebo šťávu z citronu.

Ananas nasekejte na menší kousky, banány rozmačkejte vidličkou. Ve velké míse smíchejte mouku, kokos, cukr, sodu, sůl a skořici. Přidejte pekanové ořechy a zamíchejte. V jiné míse prošlehejte vejce s olejem, vanilkovým extraktem a přidejte ananas a banány.

Smíchejte suché suroviny s tekutými a těsto nalijte asi do poloviny bábovkové formy. Do formy přidejte krémovou náplň (snažte se, aby se náplň nedotýkala formy) a nakonec přidejte zbylé těsto.

Pečte asi 1 hodinu, propečenost zjistíme špejlí. Po upečení necháme zcela vychladnout.

Na polevu si rozpusťte máslo, přidejte sýr a míchejte dohladka, postupně přidáváme moučkový cukr tak, aby poleva byla krásně tuhá. Nakonec na polevu přidáme nasekané pekanové ořechy. Před servírováním nechte polevu ztuhnout.