Domácí hamburgerové housky

Suroviny:

KVÁSEK:

• 1 lžíce žitného kvásku
• 165 g hladké pšeničné mouky
• 165 g vody

TĚSTO:

• 330 g aktivního kvásku (ten jsme vyrobili v předchozím kroku)
• 150 ml plnotučného mléka
• 330 g hladké mouky
• 60 g rozpuštěného másla
• 20 g cukru krupice
• 45 g vajec
• 10 g soli
• sezam na posypání

 

Příprava:

KVÁSEK:

Kvásek, mouku i vodu vložíme do mísy, promícháme do řídkého těstíčka, přikryjeme folií a necháme v teple  12-14 hodin. Pokud jsme spotřebovali všechen uchovaný kvásek, nyní je čas lžíci odebrat do lednici a uschovat na další pečení.

TĚSTO:

Do mísy vložíme mouku, mléko, cukr, vejce, sůl a kvásek a začneme hníst. V momentě, kdy se těsto začne spojovat do cárů, přidáme rozpuštěné a zchladlé máslo a zapracujeme ho do těsta. Když se těsto začne odlepovat od stěn mísy (ale bude stále poměrně řídké, nebojte se toho, je to normální) přendáme ho do olejem vymazané mísy a zakryté necháme kynout asi 1,5-2 hodiny (podle tepla). Během této doby těsto dvakrát přeložíme  – lze to dělat i přímo v míse, pokud je dostatečně velká.

Vykynuté těsto přesuneme na vál a rozdělíme na 12 dílů o váze á cca 80 g. Z každého dílku vytvarujeme bochánek a dáme na plech spojem dolů. Po 15 minutách bochánek rukou rozplácneme na cca 3 cm vysokou placku a zakryté necháme kynout dalších 1-1,5 hodiny. Těsto by se mělo asi 2x zvětšit, ale hlavní objem nabere až v troubě, tak není třeba se předem lekat, že po hodině jsou bochánky pořád dost placaté:o)

Troubu rozpálíme na 230°C a dolů vložíme starý plech za zapaření trouby.

Bulky potřeme vajíčkem, které jsme rozšlehali s trochou mléka a posypeme sezamem. Vložíme plech do trouby, na dno vlijeme do starého plechu hrnek vody, troubu zavřeme a pečeme asi 15  minut do hněda .
Upečené bulky přesuneme na mřížku a necháme vychladnout.

 

Tip: Pokud chcete mít bulky s matným povrchem, nepotírejte vajíčkem, ale pouze mlékem.

 

foto: pradobroty.cz