Limetkový koláč s brusinkami
Obtížnost: střední | Porce: 8 | Čas: 90 minut
Ingredience
Hladká mouka 200 g | |
Cukr krystal | 50 g |
Máslo | 150 g |
Náplň: | |
Vejce | 2 ks |
Limetky | 3 ks |
Sýr mascarpone | 250 g |
Smetana na šlehání | 200 ml |
Cukr | 150 g |
Vanilkový cukr | 20 g |
Sušené brusinky | 200 g |
Moučkový cukr |
POSTUP
Prosátou mouku smícháme s cukrem, přidáme 4 lžíce studené vody a máslo nakrájené na kostky. Vše důkladně prohněteme rukama, až z hmoty vznikne hladké těsto. Zabalíme do fólie a necháme asi půl hodiny odpočinout v ledničce. Těsto vyválíme na pomoučněné desce a dáme do vymazané koláčové formy o průměru 26cm. Důkladně rozprostřeme do stran a na několika místech propíchneme vidličkou. Necháme ještě v lednici asi půl hodiny odpočinout. Těsto přikryjeme pečícím papírem a zatížíme keramickými korálky nebo fazolemi. Pečme v předehřáté troubě na 200°C asi 15 minut. Poté odstraníme papír a zátěž.
Limetky důkladně vydrhneme kartáčkem. Nastrouháme kůru ze dvou limetek a vymačkáme šťávu. Šlehačku vyšleháme do tuha. Mascarpone utřeme s limetkovou šťávou, kůrou, cukrem, vanilkovým cukrem a vejci. Do vzniklé směsi vmícháme šlehačku. Na koláč rozprostřeme půlku brusinek a zalijeme sýrovou směsí. Pečeme při 160°C asi 40 minut.
Koláč vyjmeme z trouby a necháme vychladnout, posypeme zbytkem brusinek a ozdobíme plátky limetky. Nakonec poprášíme moučkovým cukrem a můžeme ozdobit i mátou.
Limetky důkladně vydrhneme kartáčkem. Nastrouháme kůru ze dvou limetek a vymačkáme šťávu. Šlehačku vyšleháme do tuha. Mascarpone utřeme s limetkovou šťávou, kůrou, cukrem, vanilkovým cukrem a vejci. Do vzniklé směsi vmícháme šlehačku. Na koláč rozprostřeme půlku brusinek a zalijeme sýrovou směsí. Pečeme při 160°C asi 40 minut.
Koláč vyjmeme z trouby a necháme vychladnout, posypeme zbytkem brusinek a ozdobíme plátky limetky. Nakonec poprášíme moučkovým cukrem a můžeme ozdobit i mátou.
Před podáváním ještě pocukrujeme moučkovým cukrem.
TIP
- Limetky je dobré mít v bio kvalitě.
- Na koláč můžeme použít i koupené listové těsto, akorát ho nepředpékáme ale směs nalijeme rovnou na vyválené těsto položené do formy.
- Na koláč můžeme použít i koupené listové těsto, akorát ho nepředpékáme ale směs nalijeme rovnou na vyválené těsto položené do formy.
zdroj: www.lamart.cz
Ingredience:
cukr moučkový máslo mouka hladká smetana ke šlehání vejce mascarpone