Lososový krém

Ingredience

- 2 lžíce olivového oleje
- 2 lžíce másla
- 4 ks mrkve
- 4 ks řapíky celeru
- 1 ks cibule
- 3 ks stroužku česneku
- 2 dcl suchého bílého vína
- 1 ks snítky petržele kudrnka
- 1 ks snítky kopru
- 3ks rajčete
- sůl
- pepř
- 1 l zeleninového vývaru
- 500 g lososa
- 200 g 33% smetany
- rohlík na krutonky + 2 lžíce másla

POSTUP

Do nádoby tlakového hrnce SAGE SPR680BSS dejte olivový olej, máslo a zapněte funkci SAUTÉ/SEAR. Začnou blikat 3 diody u teploty a hrnec se bude předehřívat. Jakmile svítí všechny 3, hrnec je předehřátý.
Na rozpáleném tuku orestujte na kostky nakrájenou mrkev, řapíkatý celer a cibuli. Ke konci přidejte prolisovaný česnek. Velmi krátce restujte a nechte česnek jen rozvonět.
Do hrnce poté nalijte víno a nechte z něj vyvařit všechen alkohol.
Přidejte snítku petržele a kopru, nakrájená rajčata, sůl, pepř a zeleninový vývar. Promíchejte a hrnec uzavřete otočením madla hrnce po směru hodinových ručiček. Jakmile je víko správně uzamčené, zazní zvukové upozornění.
Zvolte funkci SOUP. Teplota bude nastavená na středu a na časomíře bude svítit 30 minut a stiskněte tlačítko PLAY/STOP.
Po stisknutí se bude hrnec předehřívat na požadovanou teplotu a po jejím dosažení se spustí odpočet.
Během vaření polévky si na pánvi rozpuste máslo a dozlatova na něm opečte rohlík nakrájené na kostičky.
Dále si připravte lososa. Stáhněte jej z kůže a nakrájejte na kostičky. Část si dejte stranou a ty pak opečte na pánvi a budou pak sloužit jako dekorace společně s krutonky.
Po zaznění zvukového signálu je proces vaření polévky hotov a z hrnce se začne automaticky upouštět pára pro odjištění pojistky proti otevření.
Jakmile klesne tlak v hrnci, pojistka zapadne a víko jde otočením otevřít.
Polévku promíchejte a zvolte znovu funkci SAUTÉ/SEAR a nechte hrnec předehřát.
Jakmile začne polévka probublávat, vhoďte do ní kousky lososa a nalijte smetanu. Promíchejte a nechte zhruba 5 minut provařit.
Polévku poté nalijte do nádoby od mixéru SAGE THE SUPER Q™. Nasaďte a zajistěte víko nádoby pro bezpečné mixování.
Na víko nasaďte a zajistěte otočením adaptér pro vakuový nástavec SAGE THE VAC Q™
Na adaptér nasaďte vakuový nástavec a zapněte vakuování. Vakuovačka se automaticky vypne po odsátí maximálního vzduchu z nádoby. Tento proces proveďte několikrát, dokud nebude odstraněno co nejvíce vzduchu.
Mixér zapněte tlačítkem ON a zapněte program SOUP, který bude polévku mixovat 5:35 minuty.
Při odsátí vzduchu nebudou v polévce žádné bubliny a díky vysokému výkonu mixéru bude polévka dokonale jemná.
Poté, co je polévka rozmixovaná, mixování se automaticky vypne. Stiskněte tlačítko ON/OFF a mixér se vypne úplně.
Při servírování polévku ozdobte kouskem kopru, smetanou, přidejte kousky opečeného lososa a krutonky.