Kaštanový krém

Kaštanový krém

 

Postup:

  1. V hrnci rozehřejte máslo (1 lžíci si nechte stranou na později).
  2. Přidejte cibuli nakrájenou nadrobno (trochu si odložte stranou k servírování), celer nakrájený na kostičky, řapíkatý celer nakrájený na menší kousky a čerstvý rozmarýn.
  3. Krátce orestujte. Přidejte oloupaný zázvor nakrájený na plátky a předvařené kaštany (pár si odložte stranou na servírování).
  4. Ještě jednou lehce orestujte, osolte a opepřete.
  5. Podlijte portským vínem a brandy, nechte vyvařit alkohol, podlijte vývarem a vařte asi 30 minut.
  6. Přilijte smetanu, rozmixujte a propasírujte přes sítko. Před podáváním přilijte trochu studeného mléka a tyčovým mixérem našlehejte.
  7. V rozehřáté pánvi se lžící másla orestujte zbylou cibuli nakrájenou nadrobno.
  8. Přisypte zbylé kaštany rozlámané na menší kousky a opepřete.
  9. Do hlubokého talíře dejte orestované kaštany s cibulí, na nudličky nakrájený marinovaný zázvor a zalijte polévkou.
  10. Na závěr můžete ozdobit lístky řapíkatého celeru. 


GUSTO TIP:

DLE CHUTI MŮŽETE PODÁVAT I S PLÁTKY OPEČENÉ SLANINY A MÍSTO ZELENINOVÉHO VÝVARU POUŽÍT KUŘECÍ. 

 

 

zdroj: https://www.gustoacademy.cz/recepty/detail/kastanovy-krem