Tarte Flambée neboli Alsaský cibulový koláč

INGREDIENCE

• Hladká mouka 250 g
• Mlýnek mořská sůl 0.5 lžičky
• Vlažná voda 150 ml
• Slunečnicový olej s vitaminem D 1 lžíce
  
  Náplň
• Creme fraiche 200 g
• Anglická slanina 200 g
• Gruyèr 200 g (nebo Ementál)
• Cibule žlutá 3 ks (podle velikosti)
• Muškátový oříšek 1 špetka
• Mlýnek mořská sůl
• Mlýnek pepř čtyř barev

 

POSTUP

1. Vodu smíchejte v misce se lžící oleje. Prosejte mouku do větší mísy a vmíchejte sůl k ní sůl.
2. Do sypké směsi postupně přidávejte vlažnou vodu s olejem a důkladně zapracujte.
3. Po řádném hnětení (ideálně rukama) přikryjte mísu vlhkou utěrkou nebo potravinovou fólií a nechte 15 minut odležet.
4. Mezitím si připravte krémovou náplň smícháním creme fraiche se špetkou čerstvě nastrouhaného muškátového oříšku a přibližně čtvrt lžičky čerstvě namletého pepře.
5. Můžete lehce dochutit solí (záleží na chuti slaniny).
6. Cibuli očištěte a nakrájejte na velmi tenká kolečka. Slaninu nakrájejte na tenké nudličky a sýr nastrouhejte na hrubším struhadle.
7. Předehřejte troubu na 200 °C (horkovzduch). Odleželé těsto rozdělte na čtvrtiny.
8. Na pomoučeném vále vyválejte každou čtvrtinu na velmi tenkou placku. Na každou naneste stěrkou tenčí vrstvu krému, poklaďte cibulí, slaninou a nakonec sýrem.
9. Pečte cca 10–15 minut dozlatova.

 

 

zdroj: https://www.gustoacademy.cz/recepty/detail/tarte-flambee