Věnečky se žloutkovým krémem

Věnečky jak z cukrárny si podle receptu zvládnete udělat i doma. Příprava je sice trošku časově náročná,
ale za ten výsledek to stojí. Zvlášť pokud hotové věnečky doplníte lahodným žloutkovým krémem s vanilkou a čerstvým ovocem.

Cca 15 věnečků, 2 hodiny příprava, náročnost vysoká

Ingredience na těsto:

375 ml mléka
100 g másla
220 g hladké mouky
špetka soli
5 vajec

Ingredience na krém:

500 ml 30% smetany
6 žloutků
1 vanilkový lusk
100 g cukru krupice
1 vanilkový pudink
30 ml rumu

TIP: Krém můžete připravovat na vodní lázni, abyste měli jistotu, že se nesrazí.
Nezapomeňte moučkový cukr na ozdobu.

Postup:

Předehřejte troubu na 180 °C.
Mléko nalijte do hrnce a přidejte máslo. Přiveďte k varu.
Vsypte mouku a sůl a za stálého míchání pokračujte ve vaření, dokud nevznikne kompaktní hmota, která se lehce přichytává ke dnu.
Základ těsta odstavte a nechte vychladnout. Během chladnutí těsto občas promíchejte.
Do vychladlého základu na těsto postupně zapracujte žloutky.
Těstem naplňte pevný cukrářský sáček se zdobicí špičkou a na pečicím papírem vyložený plech kreslete malé věnečky s dostatečnými rozestupy.
Pečte dozlatova, asi 25 minut. Během pečení neotevírejte troubu.
Upečené věnečky nechte zcela vychladnout a poté je podélně rozkrojte.
Připravte si krém. Do kastrůlku nalijte smetanu a do ní vyškrábněte obsah vanilkového lusku a vmíchejte pudink. Zbytek vanilkového lusku také vložte do smetany.
Přidejte cukr a rozšlehané žloutky a za stálého míchání pomalu vařte na mírném ohni tak dlouho, dokud směs nebude opravdu hustá.
Krém odstavte a nechte zcela vychladnout, poté vmíchejte rum.
Věnečky plňte krémem ze zdobicího sáčku. Můžete přidat své oblíbené ovoce, nejlépe chutnají
s čerstvým. Každý věneček poprašte moučkovým cukrem.