Banánové muffiny s kokosem

Ingredience

• 150 g hladké mouky
• 100 g jemných ovesných vloček Emco
• 100 g cukru krupice
• 2 větší banány
• 2 vejce
• 70 g másla
• 1 menší bílý jogurt
• 1 vanilkový cukr
• 1 prášek do pečiva
• 150 g sekaných mandlí
• 100 g kokosu, mandlové lupínky

POSTUP

Nejprve rozmačkejte banány s bílým jogurtem (můžete rozmixovat). Vyšlehejte žloutky s krupicovým a vanilkovým cukrem a změklým máslem. Vše smíchejte s jogurtem a banánem. Přisypte mouku smíchanou s rozmixovanými ovesnými vločkami a práškem do pečiva, mandle a kokos. Nakonec vmíchejte sníh z bílků. Plňte do košíčků nebo formy na muffiny. Muffiny posypte mandlovými lupínky, které lehce vmáčknete do těsta. Pečte v troubě vyhřáté na 180 °C asi 30 minut.

 

zdroj: https://emco.cz/recepty/bananove-muffiny-kokosem/