Mřížkový koláč s jablky

Co budete potřebovat na těsto: 
-hladká mouka 250g
-prášek do pečiva ½ ks
-sůl ½ lžičky
-máslo 150g
-med 2 lžíce
-žloutek 2ks

Na náplň:
-jablka 6ks
-citronová šťáva 1 lžička
-smetana ke šlehání 100g
-vejce 2ks
-žloutek 3ks
-vanilkový cukr 2 lžičky
-cukr 2 lžíce
-mandle mleté 75g

Na pečení:
-kulatou formu (průměr 26cm)
-máslo na vymazání formy
-papír na pečení a suchý hrách na zatížení

 

Těsto
uhněteme ze všech uvedených surovin a 2 lžic vody. Zabalíme do fólie a 30 minut chladíme
v chladničce. Těsto rozválíme a asi 1/5 si odložíme stranou. Zbylým těstem vyložíme dno formy a při tom utvoříme 3 cm vysoký okraj. Propícháme vidličkou a dáme na 20 minut do chladu. Troubu předehřejeme na 180 °C. Těsto pokryjeme papírem na pečení a zatížíme sušeným hrachem. Pečeme 10 minut.

Jablka
oloupeme, zbavíme jádřinců a nakrájíme na plátky. Promícháme s citronovou šťávou.

Odebereme 1 lžíci smetany a odložíme ji. Zbylou smetanu promícháme s vejci, 2 žloutky, vanilkovým cukrem a cukrem. Přidáme mandle. Směsí potřeme koláč a poklademe jablky.

Mřížku
vytvoříme z odloženého těsta: Nakrájíme proužky, které rozložíme na koláč příčně a podélně. Zbylý žloutek promícháme se zbytkem smetany a potřeme mřížku. Koláč pečeme asi 20 minut při 200 °C.