Bábovka s ovesnými vločkami a rybízem

Na těsto

4 vejce
200 g másla
250 g Korunního cukru moučka
1 bal. vanilkového cukru
1 ČL skořice
2 ČL nastrouhané kůry z chemicky neošetřeného pomeranče
2 PL rumu
200 g mouky
50 g potravinářského škrobu
1 bal. prášku do pečiva
100 g mletých lískových ořechů
170 g rybízového džemu
4 PL ovesných vloček

Na polevu

250 g Korunního pudrového cukru
1 vaječný bílek
2 PL citrónové šťávy

příprava

Vejce rozklepneme a oddělíme žloutky do bílků. Z bílků vyšleháme tuhý sníh. Změknuté máslo s moučkovým cukrem, vanilkovým cukrem, skořicí, pomerančovou kůrou a rumem vymícháme do pěny. Postupně přidáme žloutky.

Škrob promícháme s práškem do pečiva a mletými lískovými oříšky a spolu s polovinou sněhu z bílků vypracujeme na těsto. Opatrně přimícháme zbylý sníh.
Rybízový džem smícháme s ovesnými vločkami. 1/3 cesta vylejeme do vymaštěné a moukou vysypané bábovkové formy. Čajovou lžičkou rozložíme na povrch těsta polovinu směsi vloček a rybízového džemu. Vylejeme druhou třetinu těsta a navrch opět rozložíme zbytek směsi vloček a džemu. Nakonec přikryjeme zbytkem těsta a povrch vyhladíme.

V předehřáté troubě pečeme při teplotě 180 °C přibližně 50 minut. Hotovou bábovku necháme 15 minut stát ve formě, vyklopíme na kuchyňskou mřížku a necháme vychladnout.

Z pudrového cukru, bílku a citrónové šťávy vymícháme hladkou, hustou polevu, kterou potřeme povrch bábovky.

zdroj: https://www.korunnicukr.cz/recepty/recipe-detail/babovka-s-ovesnymi-vlockami-a-rybizem/