Fish and chips

 

Suroviny na 2 porce:
2 porce tresky obecné
1 vejce
1 lžička cukru
125 ml perlivé vody
75 g hladké mouky
1 citron
150 g brambor
50 g másla

Na domácí majonézu:
3 lžíce rostlinného oleje
hrst máty
200 g hrášku
50 g másla
2 žloutky
150 ml oleje (slunečnicový/olivový)
1 lžička dijonské hořčice
šťáva z poloviny citronu
sůl, pepř

Postup:

Den předem vyndáme tresku z mrazničky a necháme šetrně rozmrznout v chladničce. Poté rybu lehce osušíme, naporcujeme na větší kusy a osolíme. Brambory očistíme a nakrájíme na čtvrtky. Smícháme s olejem a dáme péct do trouby na 180 °C cca 45 minut. Mezitím si připravíme dip. Hrášek vložíme do vroucí osolené vody na 2 minuty, slijeme, přidáme máslo a rozmačkáme. Nakonec vmícháme mátu. Všechny ingredience na domácí majonézu by měly mít pokojovou teplotu. Stačí je jen smíchat dohromady a ušlehat dohladka. Výslednou chuť si můžeme doladit podle svého, přidat více citronové šťávy či dijonské hořčice. Hotovou majonézu dáme vychladit. Nyní přichází na řadu těstíčko. Smícháme mouku s cukrem, pak přidáme žloutek a perlivou vodu. Umícháme do hladka. Bílek vyšleháme do pěny a lehce vmícháme do těstíčka. Až budou brambory téměř hotové, rozpálíme si pánev s olejem. Rybí kousky namáčíme v těstíčku a smažíme na pánvi 2 minuty z každé strany. Vyjmeme, necháme na ubrousku odsát přebytečný tuk
a můžeme servírovat.

 

 

zdroj: www.boxxi.cz