Enzo Salted Caramel Cold Bre

Recept na drink:
1. Plná sklenice ledu
2. 2dcl ledová káva Enzo Cold Brew (Enzo Bencini Elemento)
3. 2cl domácího sirupu slaný karamel
4. Po okraj sklenice navrstvíme šlehanou smetanu s mlékem (1:1) a špetkou soli
5. Ozdobíme karamelem

Domácí suroviny:

Příprava ledové kávy „Cold Brew“
1. 30g zrnkové kávy nejprve na hrubo umeleme a nasypeme do plastové nádoby
2. Zalijeme přefiltrovanou studenou vodou, uzavřeme a louhujeme 16h v pokojové teplotě

Přecedíme přes jemné kuchyňské sítko a následně kávový filtr do vymyté lahce
4. Minimálně na hodinu vložíme do lednice a můžeme používat

Sirup slaný karamel
200g cukru krupice
80g máslo (povolené)
120ml smetany ke šlehání (30%+)
1 ½ lžičky soli (maldon)
pár kapek vanilkového extraktu

1. Cukr během 15 minut postupně rozpustíme na středním ohni na pánvi a lehce mícháme pomocí dřevěné vařečky.
2. Stáhneme plamen, přidáme povolené máslo, mícháme cca 3-5 min. metličkou a za stálého míchání pomalu přiléváme smetanu.
3. Na závěr přidáme lžičku, lžičku a půl maldonské soli a pár kapek vanilkového extraktu.
Celý proces trvá maximálně 30 minut, pokud vám zbydou hrudky, preceďte je při přelévání do vyvařené lahve přes jemné kuchyňské sítko. Sirup vydrží v lednici až 2 měsíce.