Pomalu pečené jarní jehněčí

• Extra panenský olivový olej Vasco da Gama 100 ml
• Mletá paprika sladká 0.5 lžička
• Cibulka jarní 1 svazek
• Celer řapíkatý 3 stonky
• Červená cibule 3 ks
• Rozmarýn 2 snítky

POSTUP

Předehřejte troubu na 200 °C. Celerové stonky nakrájejte na hrubší kusy, mrkev na kolečka, česnek na klínky. Jarní cibulky podélně rozpulte a nakrájejte na třícentimetrové špalíky.

Připravte si koření na maso ‒ v malé misce smíchejte polovinu olivového oleje s muškátovým oříškem, paprikou a fenyklem. Sůl a pepř přidejte podle chuti, nejlépe čerstvě mletý. Směs důkladně vetřete do masa. Pokud máte čas, nechte maso chvíli marinovat.

Zbývající olej rozpalte v kastrolu nebo pekáči a opečte na něm jehněčí ze všech stran. 

Maso vraťte zpátky na prkýnko a špikovacím nebo jiným ostrým nožem do něj udělejte řadu drobných zářezů do hloubky. Dovnitř vtlačte na střídačku česnek, kousky jarních cibulek a rozmarýn.

Na dno pekáče dejte všechnu zeleninu, přidejte tymián a zalijte vývarem. Přiveďte k varu. Po 5 minutách položte na zeleninu maso, přiklopte pokličkou nebo překryjte alobalem a dejte do trouby. 

Pečte 10 minut na 200 °C a potom stáhněte teplotu na 150 °C. Pečte další 3‒4 hodiny, až bude maso krásně měkké. 

TIP! Pokud máte maso s kostí, určitě ji neodstraňujte. Díky ní bude mít pečeně lepší chuť.

zdroj: http://www.receptyschuti.cz/recept/pomalu-pecene-jarni-jehneci/1847