Uzený kapr s česnekem a tymiánem

Připravte si:

• Cca 600 g chlazených filetů kapra, ideálně vykostěných
• 150 až 200 g mořské soli
• 6 stroužků česneku
• Čerstvý tymián

Postup:

1. Sůl rozpusťte ve 3 litrech vody. Dejte lák vychladit.
2. Očistěte filet a zbavte ho šupin. Na takto připraveného kapra vymačkejte stroužky česneku a rovnoměrně ho rozprostřete. Posypejte natrhaným tymiánem.
3. Filety ponořte do vychlazeného láku. Musí být celé ponořené. Nechte přes noc v lednici.
4. Druhý den kapra opláchněte studenou vodou.
5. Osušte a rozložte na udicí rošty.
6. Roztopte udírnu na 70 až 80 stupňů a uďte do zlatova asi 3 hodiny.