Švestkový koláč s jablky

Suroviny:

Těsto: 

• 250 g hladké mouky
• půl balíčku prášku do pečiva
• 1 balíček vanilkového cukru
• 50 g moučkového cukru
• špetka soli
• 250 g ricotty
• 2 žloutky
• 1 lžička citrónové kůry

Náplň: 

• 350 g strouhaných oloupaných jablek
• 1 balíček vanilkového pudinku
• 1 lžíce krupicového cukru
• 1 balíček skořicového cukru
• 2 lžíce sušených brusinek
• 1 lžička citrónové kůry
• 2 lžíce rybízové marmelády
• 2 lžíce strouhaných vlašských ořechů
• několik švestek
• tuk na vymazání koláčové formy
• rozšlehaný žloutek se lžící mléka na potření těsta
• 2 lžíce sekaných ořechů na posypání před pečením
• moučkový cukr na posypání upečeného koláče

 

Příprava:

Z uvedených surovin vypracujeme na válu vláčné těsto, zabalíme je do potravinové fólie a uložíme asi na hodinu do chladničky. Mezitím si připravíme jablečnou náplň smícháním všech ingrediencí. Švestky očistíme, rozpůlíme a vypeckujeme, pokud jsou velké, rozkrájíme je na čtvrtiny. Vychlazené těsto rozválíme a podle horního obvodu koláčové formy rádlem vykrojíme kulatou placku. Přeneseme ji do vymazané formy, upravíme okraj a pak těsto potřeme rybízovou marmeládou a posypeme strouhanými ořechy. Dále rozetřeme jablečnou hmotu a na ni do kruhu rozložíme dílky švestek. Z odřezků těsta můžeme formičkou vykrájet ozdoby, které rozmístíme na koláč. Každý volný kousek těsta potřeme žloutkem rozšlehaným v mléku a nakonec koláč posypeme sekanými ořechy. Pečeme v troubě vyhřáté na 160-170°C po dobu 20-25 minut dozlatova. Upečený horký koláč pocukrujeme.