Salát Caponata
Obtížnost: střední | Porce: 4 | Čas: 90 minut
Ingredience
Lilek | 400 g |
Černé olivy | 100 g |
Piniové oříšky | 50 g |
Ciabatta | 400 g |
Cibule | 100 g |
Česnek | 2 stroužky |
Řapíkatý celer | 100 g |
Fenykl | 150 g |
Cuketa | 200 g |
Rajčata | 250 g |
Olivový olej | 200 ml |
Rostlinný olej | 150 ml |
Rajčatový protlak | 50 g |
Cukr krupice | 30 g |
Vinný ocet červený | 100 ml |
Bazalka | 1 svazek |
Rozinky sultánky | 50 g |
Mořská sůl, pepř |
POSTUP
Lilek nakrájíme na cca 2cm kostky a osolíme. Necháme asi 20 minut vypotit a potom opláchneme a osušíme utěrkou. V pánvi na olivovém oleji opečeme na kostky nakrájenou cibuli, řapíkatý celer, česnek a olivy do změknutí, poté přidáme rajčatový protlak, cukr a ocet. Vše přivedeme k varu a stáhneme z ohně.
V troubě předehřáté na 180°C opražíme piniové oříšky rozložené na plechu do zlatova a na druhém plechu opečeme ciabattu nakrájenou na kostky do zlatova.
Fenykl a cuketu nakrájíme na stejné kostky jako lilek, lehce obalíme v mouce a smažíme postupně v hrnci na rozpáleném oleji do zlatova. Opečenou zeleninu vyjmeme na papírovou utěrku a necháme okapat. Každý druh zeleniny smažíme zvlášť.
Všechnu osmaženou a okapanou zeleninu přendáme do velké mísy, přidáme směs z opečené cibule a celeru, přidáme na kostky nakrájená rajčata, natrhané lístky bazalky, rozinky, piniové oříšky a olivový olej. Osolíme a promícháme. Mísu překryjeme fólií a necháme alespoň dvě hodiny odpočinout. Ještě horká smažená zelenina nám krásně propojí všechny chutě salátu. Poté vmícháme opečený chleba a necháme ještě půl hodiny odležet v pokojové teplotě. Poté ihned podáváme.
V troubě předehřáté na 180°C opražíme piniové oříšky rozložené na plechu do zlatova a na druhém plechu opečeme ciabattu nakrájenou na kostky do zlatova.
Fenykl a cuketu nakrájíme na stejné kostky jako lilek, lehce obalíme v mouce a smažíme postupně v hrnci na rozpáleném oleji do zlatova. Opečenou zeleninu vyjmeme na papírovou utěrku a necháme okapat. Každý druh zeleniny smažíme zvlášť.
Všechnu osmaženou a okapanou zeleninu přendáme do velké mísy, přidáme směs z opečené cibule a celeru, přidáme na kostky nakrájená rajčata, natrhané lístky bazalky, rozinky, piniové oříšky a olivový olej. Osolíme a promícháme. Mísu překryjeme fólií a necháme alespoň dvě hodiny odpočinout. Ještě horká smažená zelenina nám krásně propojí všechny chutě salátu. Poté vmícháme opečený chleba a necháme ještě půl hodiny odležet v pokojové teplotě. Poté ihned podáváme.
Podáváme po vychladnutí na pokojovou teplotu.
TIP
- Piniové oříšky můžeme na sucho opražit i na pánvi.
- Do salátu můžeme přidat i kapary.
- Salát se výborně hodí k pečeným masům jako příloha.
- Jestliže chceme salát bez lepku, obalíme zeleninu před smažením místo mouky v solamylu.
- Do salátu můžeme přidat i kapary.
- Salát se výborně hodí k pečeným masům jako příloha.
- Jestliže chceme salát bez lepku, obalíme zeleninu před smažením místo mouky v solamylu.
zdroj: www.lamart.cz
Ingredience:
sůl bazalka čerstvá cibule cuketa česnek fenykl lilek rajčata olivy černé