Salát s quinoou, batáty a avokádem

• Batát 1 ks (menší)
• Quinoa 0.5 hrnku
• Zeleninový vývar 1 hrnek
• Špenát 1 hrst
• Polníček 1 hrst
• Avokádo 0.5 ks
• Dýňová semínka
• Lněné semínko
• Extra panenský olivový olej
• Mlýnek mořská sůl
• Mlýnek pepř čtyř barev
• Zálivka
• Extra panenský olivový olej 150 ml
• Bílý vinný ocet 3 lžíce
• Mlýnek mořská sůl
• Mlýnek pepř čtyř barev
• Tymián

Postup:

1. Menší batát nakrájejte na drobné kostičky, dejte je do pekáčku (vymazaný olejem), zakápněte olejem, osolte a opepřete.
2. Dobře je promíchejte a pečte v troubě předehřáté na 200 °C doměkka (cca 10 minut).
3. Mezitím si připravte quinou. Na 5 minut ji namočte do studené vody, poté ji slijte a vařte ve vývaru (dle potřeby dochuceného solí) podle návodu – cca 15 minut a poté nechte dojít pod pokličkou, aby se vstřebala veškerá tekutina.
4. Nyní si připravte zálivku. Do misky nalijte nejprve vinný ocet, přidejte trochu soli, pepře a tymiánu.
5. Vše dobře promíchejte. Jakmile je hotovo, postupně a pomalu zašlehávejte olej, vznikne vám hustá zálivka.
6. Osušený špenát a polníček dejte do misky, zalijte zálivkou a opatrně promíchejte, aby se lístky krásně obalily.
7. Poté přisypte uvařenou quinou, avokádo nakrájené na kostičky, upečený batát a znovu lehce promíchejte.
8. Na závěr zasypte dýňovými a lněnými semínky.

 

zdroj: https://www.gustoacademy.cz/recepty/detail/salat-s-quinoou-bataty-a-avokadem