Penne al fegatini

Ingredience

• 400 g Penne Rigate
• 400 g kuřecích jater
• 4 rajčata
• 1 jarní cibulka
• 1 dcl bílého vína
• máslo
• olivový olej
• sůl, pepř

Postup

Těstoviny uvaříme podle návodu na obalu. Rajčata si spaříme ve vroucí vodě necelou minutu. Poté je prudce zchladíme, oloupeme a vyndáme jádřince. Dužinu nakrájíme na kostičky velké zhruba 0,5 cm, na takzvané concasse.

Játra si očistíme a nakrájíme na menší kousky. Na olivovém oleji s trochou másla je orestujeme, přidáme na kolečka nakrájenou jarní cibulku, osolíme, opepříme, zastříkneme vínem a necháme asi minutu podusit.

Do takto připravené směsi vhodíme concasse spolu s těstovinami a prohřejeme.

zdroj: https://www.panzani.cz/recept/11/