Rebarborové chutney

Ingredience

500 g bio rebarbory
200 g bio cibule
300 g bio jablka
300 g sušeného ovoce (švestky, brusinky, rozinky)
300 ml bio vinného octa
300 g třtinového cukru
50 g strouhaného bio zázvoru
2 stroužky bio česneku
hrst kuliček bio hořčičného semínka
pár kuliček bio pepře
kůra z bio citronu
špetka kari koření
špetka soli

POSTUP

Pokrájenou cibuli na kostičky a nastrouhaný zázvor lehce osmažte, zalijte vinným octem a vše společně povařte alespoň 5 minut, aby ocet vyčpěl. Poté do směsi přidejte všechny vypsané suroviny kromě rebarbory a vařte dalších 10 minut. Nakonec přidejte rebarboru rozkrájenou na menší kousky, nastrouhejte trochu citronové kůry, promíchejte a směs vařte ještě 10 minut, klidně i déle.

Hotové chutney dochuťte, přendejte do zavařovacích sklenic, vychlaďte v lednici a podávejte třeba nečekané návštěvě. Chutney se skvěle hodí k tvrdým sýrům, grilovanému masu, topinkám i jako „dip“ k zelenině.