Salát z pečeného lilku a rajčat

Ingredience

• bio lilek
• 150 g bio rajčat
• bio hladkolistá petržel
• 3 stroužky bio česneku
• hrst bio salátových listů
• 100 g bio měkkého sýra
• 2 lžíce bio olivového oleje
• sůl, bio pepř
• šťáva z bio citronu
• lžíce třtinového cukru
• 150 g bio bílého jogurtu
  
  

POSTUP

Troubu předehřejte na 200 stupňů. Lilek omyjte, propíchejte vidličkou, rovnoměrně rozložte na plech a pečte asi 40 minut. Rajčata opláchněte a nakrájejte na čtvrtiny. Petržel a salátové listy omyjte, nechte okapat a petržel nasekejte najemno. Upečený lilek podélně rozkrojte, nechte vychladnout a pak ho i se slupkou nakrájejte na kostky. Poté si připravte zálivku.  Smíchejte jogurt, česnek, olivový olej, citronovou šťávu a cukr. Lilek přidejte k salátovým listům s petrželkou, zakápněte zálivkou, přidejte na kostičky nakrájený sýr, dochuťte solí, pepřem a podávejte.