Cuketová polévka s rukolou a ředkvičkami

Osvěžující cuketový krém podávejte teplý nebo studený, příjemnou pikantnost mu dodají rukola, ředkvičky a domácí petrželový olej. Svěže zelené barvy dosáhnete krátkým povařením cukety se slupkou.

4 porce - příprava 45 minut

 

Polévka
2 šalotky nebo 1 cibule
1 stroužek česneku
1 střední brambora
2 lžíce olivového oleje
1 snítka tymiánu
½ lžičky kuliček černého pepře
2 kuličky nového koření
100 ml suchého bílého vína
2 cukety (500 g)
1 l zeleninového vývaru
100 ml smetany ke šlehání
1 svazek ředkviček
2 hrsti rukoly
sůl

 

Olej
1 hrst hladkolisté petržele
8 lžic extra panenského olivového oleje

 

POSTUP

Šalotku, nebo cibuli oloupejte a nakrájejte nadrobno, česnek oloupejte a nakrájejte na tenké

plátky. Bramboru oloupejte a nakrájejte na kostičky.

V hrnci rozehřejte olej, vsypte šalotku nebo cibuli, opékejte ji 2 minuty, přidejte česnek, brambory,

tymián, pepř a nové koření, restujte na středním stupni 1 minutu a zalijte vínem.

Ztlumte teplotu a nechte víno vyvařit. Cuketu nakrájejte na kostičky (i se slupkou). Zalijte zeleninu vývarem a zvyšte teplotu, jakmile polévka začne vřít, vsypte cuketu a vařte ji 5 minut doměkka.

Přidejte smetanu, povařte ji 2 minuty a rozmixujte polévku na hladký krém. Osolte jej dle chuti.

Ředkvičky očistěte a nakrájejte na tenké plátky. Rukolu omyjte a vytřepte z ní přebytečnou vodu. Petrželku rozmixujte s olejem dohladka. Polévku ozdobte ředkvičkami a rukolou a zakápněte petrželovým olejem.

 

Vhodné víno: Sáhněte po kořenitějším bílém víně, tedy po Sauvignonu, Mülleru Thurgau či suché Pálavě, které ladí s pikantními ředkvičkami a rukolou.

 

Zdroj receptu: Vinná kuchařka – VÍNO ve sklence a na talíři, autor: Kristina Šemberová