Avokádový tartar s burratou, sušenými rajčaty a balzamikovým octem na rozpečeném chlebu
![Avokádový tartar s burratou, sušenými rajčaty a balzamikovým octem na rozpečeném chlebu](/files/thumbnails/20230411-15-45-03-r4-thumb-700-1000-1681220703.jpg)
Ingredience
2ks zralého avokáda (fialové)
2 ks rajčata
½ malé červené cibule
Šťáva z limety
1 PL koriandr listy
2 PL olivový olej
sůl
Na sušená rajčata (můžete použít kupovaná)
12 ks cherry rajčata
1 PL nadrobno nasekaná bazalka
1 PL cukr moučka
2 PL olivový olej
špetka soli
1 stroužek česneku
redukce z balzamikového octa
4 ks krajíce bílého chleba
1 ks burrata
POSTUP
Cherry rajčata rozkrojíme na polovinu a promícháme v misce s bazalkou, rozdrceným česnekem, cukrem, olejem a trochou soli. Takto připravená rajčátka sušíme v sušičce, nebo v troubě na pečícím papíru. Na 55 °C cca 6 hodin (záleží na velikosti rajčat). Avokádo vypeckujeme, vydlabeme lžící a rozmačkáme. Přidáme na drobné kostičky nakrájená rajčata, nadrobno nakrájenou cibuli, koriandr, olivový olej, šťávu z limety a důkladně promícháme. Krajíce chleba opečeme s trochou másla na pánvi.
Následně na něj klademe připravenou avokádovou směs, kusy natrhané burraty a sušená rajčata. Dozdobíme redukcí z balzamikového octa.
Tip sommelierky Denisy Kolaříkové: „Víno Mikulov Sommelier Club Sauvignon, 2021, pozdní sběr patří mezi opakovaně oceňovaná vína na domácích i mezinárodních soutěžích. Víno má světlejší zlatavou barvu s mírně zelenkavými odlesky při okraji s pěkným doplněním střední viskozity. Dýchne na vás výrazné ovocné aroma se silnými tóny zralého angreštu a černého bezu. V chuti je víno plné, šťavnaté s dlouhou dochutí. Proto se velmi dobře a harmonicky propojí se pokrmem kyselejšího rázu (balsamico, limetka, sušená rajčata.)“ |