Rebarborové řezy s mandlemi a marcipánem

Suroviny:

• 150 g neloupaných mandlí
• 200 g marcipánu (nakrájeného na kostičky)
• 250 g změklého másla
• 200 g cukru
• 4 velká vejce
• 300 g hladké mouky
• 50 g kukuřičného škrobu
• 50 ml mléka
• 1½ lžičky prášku do pečiva
• ½ vrchovaté lžičky mořské soli
• 400 g rebarbory (oloupané, nakrájené na 2cm kousky)

 

Postup bez Thermomixu TM7:

1. Předehřejte troubu na 180 °C. Připravte si hlubší plech o velikosti cca 20 × 30 cm, vyložte ho pečicím papírem.
2. Mandle nasekejte nahrubo (např. v mixéru nebo ručně nožem) a dejte stranou. Stejně tak si připravte marcipán – pokud je příliš měkký, nechte ho krátce ztuhnout v lednici a pak nakrájejte na malé kostičky nebo nahrubo nasekejte.
3. V míse pomocí ručního mixéru nebo kuchyňského robota vyšlehejte změklé máslo s cukrem do pěny (cca 2–3 minuty).
4. Do máslové směsi postupně zašlehejte vejce – jedno po druhém, vždy dobře promíchejte.
5. V jiné míse smíchejte mouku, kukuřičný škrob, prášek do pečiva a sůl. Suchou směs postupně zapracujte do těsta, nakonec přilijte mléko a dobře promíchejte, aby vzniklo hladké a vláčné těsto.
6. Těsto nalijte a rovnoměrně rozetřete na připravený plech. Povrch poklaďte kousky rebarbory, posypte nasekanými mandlemi a marcipánem.
7. Pečte 35–45 minut dozlatova. Pokud začne povrch příliš rychle tmavnout, přikryjte ho po 20 minutách pečení pečicím papírem.
8. Nechte zcela vychladnout, poté nakrájejte na kostky nebo obdélníky a podávejte.

 

Příprava s Thermomixem TM7:

1. Předehřejte si troubu na 180 °C, vyložte hlubší plech (20 cm x 30 cm) pečicím papírem a odložte stranou.
2. Do mixovací nádoby vložte mandle a sekejte nahrubo 8 sek/rychlost 6, přendejte do misky a odložte stranou.
3. Do mixovací nádoby vložte marcipán a sekejte 10 sek/rychlost 6, poté přendejte do jiné misky.
4. Vložte máslo, cukr, vejce a mixujte 1 min/37°C/rychlost 5.5.
5. Přidejte mouku, kukuřičný škrob, mléko, kypřicí prášek, sůl a mixujte 20 sek/rychlost 5. Stěrkou setřete dolů do mixovací nádoby a znovu mixujte 10 sek/rychlost 5.
6. Těsto nalijte do připraveného pečicího plechu, pokryjte kousky rebarbory, posypte odloženými nasekanými mandlemi a marcipánem a pečte 35-45 minut (180 °C). Začne-li se těsto na povrchu příliš rychle připalovat, přikryjte ho po 20 minutách pečení pečicím papírem.
7. Nechte vychladnout, poté nakrájejte na kousky a podávejte.

 

Spojení jahod a rebarbory je chutí léta – svěží, přirozené a tradiční. Ať už připravíte ovocné knedlíky nebo koláč, přinesou vám radost nejen na talíři, ale i zdraví. Nechte sezónní suroviny hrát hlavní roli a vychutnejte si léto poctivě – lžící i vidličkou.