3 papriky různých barev (nejlépe zelenou, červenou a žlutou)
90 g olivového oleje
8 lístků máty
2 polévkové lžíce tmavého balzamikového krému značky Kalamáta Papadimitriou
sůl
čerstvě mletý pepř
250 g ricotty
cca 250 g toustového chleba
balzamikový krém na ozdobu

Postup:

1. Papriky omyjte a dejte je na gril. Na grilu je postupně otáčejte ze všech stran, slupka papriky by měla zčernat. Takže vždy, jak bude jedna strana téměř černá papriku otočte na další stranu a pokračujte tak, dokud nebude paprika ze všech stran ogrilovaná dočerna.

Pokud nemáte gril, dejte papriky do zapékací mísy a na 8 minut je dejte péct do trouby, která je rozehřátá na 250 stupňů.

2. Když jsou papriky upečené či ogrilované, vložte je do mísy a tu zakryjte potravinovou fólií nebo talířem. Papriky se musí zapařit.

3. Mezitím nasekejte mátu nadrobno a dejte ji do misky.

4. K mátě přidejte sůl, pepř, olivový olej a balzamikový krém. Vše důkladně promíchejte.

5. Z mísy, kde jsou papriky sejměte talíř či fólii a zbavte je skupky. Mělo by to jít krásně lehce, jak se zapařily.

6. Očištěné papriky rozkrojte, zbavte je semínek a nakrájejte je nadrobno.

7. Nakrájené papriky přidejte do mísy, kde máte připravenou zálivku.

8. Vše důkladně promíchejte. Dle chuti ještě dosolte a dopepřete.

9. Plátky toustového chleba nakrájejte na čtvrtky, dejte je buď na gril opéct z obou stran nebo na plech a rozpečte je v troubě.

10. Když je toustový chléb opečený můžete servírovat.

11. Na kousek toustového chleba opatrně nandejte tapenádu z paprik a pomocí dvou malých lžiček vytvořte noček z ricotty, který opatrně přesuňte na tapenádu. Nakonec noček trochu polijte balzamikovým krémem.