Slovenská kapustnica

Ingredience:

Zelí bílé Znojmia 1280 g
Klobása papriková 2 ks
Houby sušené 100 g
Česnek 3 stroužky
Nové koření 4 kuličky
Mletá paprika sladká 2 lžičky
Mouka hladká 2 lžíce

Žebra vepřová uzená 1.2 kg
Švestky sušené 100 g
Cibule 1 ks
Pepř 4 kuličky
Bobkový list 2 ks
Smetana 300 ml
Smetana zakysaná 70 g

Postup:

Sušené houby namočte do vody. Uzená žebra nasekejte na menší části a dejte do většího hrnce s vodou (tak aby byly ponořené) a přiveďte k varu. Poté snižte plamen a vařte 20 minut.

Zelí slijte (ale nálev nevylévejte), vymačkejte a přidejte k žebrům. Přidejte na kolečka nakrájenou cibuli, prolisovaný česnek, nožičky klobásy vcelku (aby se během vaření nevysušila) a sušené švestky. Namočené houby slijte a přidejte do polévky. Do sítka na koření vložte kuličky pepře, nového koření a bobkové listy a ponořte do polévky. Vařte zhruba 2 hodiny.

Uzená žebra a klobásu vyndejte a nechte vychladnout. Vyndejte koření. Smetanu smíchejte s moukou a zahustěte jí polévku. Dochuťte paprikou, solí a pepřem a podle chuti přilijte schovaný nálev ze zelí. Krátce povařte.

Klobásu nakrájejte na kolečka a maso ze žeber vraťte do polévky a podávejte každou porci se lžičkou zakysané smetany.

Zdroj: http://www.receptyschuti.cz/recept/slovenska-kapustnica/2283