Hustá zeleninová polévka s fazolemi

1/2 kg brambor oloupaných a nakrájených na kostky (nebo dýně)
1 středně velká cibule
1 lžíce řepkového nebo olivového oleje
3-4 mrkve nakrájené na kolečka
1 petržel nakrájená na kolečka
1/2 celeru nakrájeného na kostky
250 g fazolí nebo cizrny
1 l zeleninového vývaru (dle potřebné hustoty lze tekutinu přidat)
majoránka, sůl, pepř
česnek

Fazole nebo cizrnu namočíme přes noc do vody (můžeme použít i luštěniny z konzervy, ty ale řádně propláchneme). Druhý den vodu slijeme a v nové vodě fazole uvaříme do měkka.

Na oleji osmahneme cibulku nakrájenou nadrobno, přidáme mrkev, celer, petržel a brambory. Zalijeme vývarem a vaříme asi 30 minut, ke konci přidáme uvařenou luštěninu.

Polévku ochutíme solí, pepřem, majoránkou a česnekem.

Zdroj: https://www.svet-zdravi.cz/recepty/zeleninova-polevka-s-fazolemi