Středomořská zelňačka podle NATURHOUSE

 

Suroviny:
1 velká cibule
2 stroužky česneku
1 žlutá a 1 červená paprika
2–4 lžíce oleje
250 g mrkve
3 řapíky celeru
250 g zelených fazolek
500 g zelí
2 chilli papričky
po 1 snítce bazalky, tymiánu a šalvěje
4 rajčata
75 g vypeckovaných černých oliv
sůl
2 lžíce balzamika

Suroviny na pastu:
200 g černých vypeckovaných oliv
50 g konzervovaných kaparů
2 snítky tymiánu
strouhaná kůra z 1 citronu
1 lžíce olivového oleje

Postup: Cibuli nakrájejte na osminky a společně s neloupanými stroužky česneku ji zprudka osmahněte na oleji. Postupně přidejte nadrobno nakrájené obě papriky, mrkev, celer, zelené fazolky. Každou surovinu vždy společně zprudka osmahněte 1 minutu, nakonec přidejte drobně nakrájené zelí, okořeňte rozdrcenými chilli papričkami, zalijte 1 litrem vody a nechejte přejít varem. Přidejte bylinky a polévku nechejte pod pokličkou 5 minut vařit na velmi mírném ohni. Poté odstraňte česnek a bylinky, přidejte spařená, oloupaná a nakrájená rajčata a vypeckované olivy. Osolte, okyselte octem a nechejte 5 minut stát. Mezitím připravte olivovou pastu: olivy, kapary, tymián a citronovou kůru rozmixujte a umíchejte dohladka s olivovým olejem a hmotu osolte a opepřete. Lžičku olivové pasty pak přidejte do každé porce na talíři.

 

 

Zdroj: NATURHOUSE