před 9 lety, 21.04.2016 00:00 Tomáš Čáp Recepty

Čtvrteční pečení v podobě žloutkových věnečků. Vyzkoušejte je také

Vítejte u další várky receptů. Dnes přináším jeden, který nemusím vůbec sáhodlouze představovat, neboť tuto pochutinu všichni velmi dobře známe a pravděpodobně si ji v nejbližší cukrárně čas od času koupíme. Co si ale takový lahodný věneček upéct doma? Vyzkoušejte t

foto: pradobroty.cz[/caption]

Suroviny:

Těsto (na tři plechy):

150 ml vody
65 ml oleje
125 g hladké mouky
175 g celých vajec (3-4 kusy)
špetka soli

Krém:

500 ml mléka
140 g cukru
1 vanilkový cukr
70 g kukuřičného škrobu (nebo vanilkového pudinkového prášku)
2 žloutky
120 g másla

Příprava:

Vodu, olej a sůl dáme vařit do hrnce. Jakmile začne vřít, přisypeme mouku a rychle mícháme vařečkou, dokud se nevytvoří kompaktní těsto, které se odlepuje od stěn hrnce. Hmotu necháme chvíli zchladnout (cca 10 minut) a pak do něj po jednom vmícháváme celá vejce (lze i v robotu pomocí hnětacího háku) a mícháme dokud se těsto opět nespojí. Pozor, vejce se vám nesmí srazit, pokud se tak stane, korpusy vám v troubě pak nevyskočí a nejdou plnit. Rozehřejeme troubu na 200°C. Těsto naplníme do cukrářského pytlíku se zdobící špičkou a na plech stříkáme kolečka. Pečeme v rozehřáté troubě asi 15 minut do světle hněda - propečenost poznáme tak, že když na korpus zaťukáme, je tvrdý. Troubu otevřeme a necháme korpusy vychladnout. Máslo vyndáme z lednice a necháme ho povolit. Polovinu mléka dáme s vanilkovým cukrem a půlkou cukru do rendlíku (druhou půlku cukru nasypeme na máslo) a dáme na sporák zahřívat. V druhé půlce mléka rozmícháme kukuřičný škrob se žloutky a nalijeme ke zbytku mléka do rendlíku. Za stálehého míchání metličkou přivedeme k varu a minutku provaříme do zhoustnutí. Během chladnutí občas promícháme, aby se netvořil škraloup a z něj hrudky. Vyšleháme máslo s polovinou cukru a po částech zašleháme zchladlý krém. Korpusy podélně prokrojíme nožem s pilkou, krémem naplníme pytlík se zdobící špičkou (stejně velkou jako jsme použili na stříkání věnečků na plech) a nastříkáme ho na spodní části korpusů. Přiklopíme vrchní částí, pocukrujeme a podáváme. Naplněné věnečky vydrží v lednici den bez zvlhnutí (nesmí být ale v uzavřené krabičce, pak vlhnou), nebo je lze i plnit až přímo před konzumací. Vyzkoušeli jste? Jak se podařilo? Markét ,) Autorem receptu i fotek je Marcela z www.pradobroty.cz.