Famózní lososový filet metodou sous vide s hráškovým pyré

Sdílet článek

Reklama
Reklama

Budete potřebovat:

  • 2 ks filetů z lososa
  • mořská sůl (dle chuti)
  • extra panenský olivový olej (1 polévková lžíce)
  • šalotky (2 kusy)
  • nechemicky ošetřená citronová kůra (1 čajová lžička)
  • tymián (2 snítky)
  • kopr (2 snítky)
  • petržel (2 snítky)
  • čerstvý nebo mražený hrášek (600 g)
  • máslo (50 g)
  • smetana (100 ml)
  • pepř

 

Postup přípravy

  1. Nejdříve nastavte Lauben Sous Vide Stick, aby se vám předehřála voda. Teplotu nastavte podle toho, jakou úpravu lososa preferujete. My doporučujeme médium, pro jehož přípravu nastavte přístroj na 43 °C a čas na 30 minut. Pro rare navolte 41 °C a v případě well done 50 °C.
  2. Než se nahřeje lázeň, připravte si veškeré suroviny. Lososa osolte a vložte do sáčku – můžete použít buď zip lock sáček, nebo vakuovačku v případě, že chcete hotové jídlo uchovat delší dobu. Na tenké plátky nakrájejte šalotky a přidejte je k lososovi do sáčku spolu s tymiánem, koprem, petrželí a lžící olivového oleje.
  3. Sáček vložte napůl otevřený (v případě zip lock sáčku) do vodní lázně tak, aby voda vytlačila vzduch. Jakmile bude celý losos ponořený a vzduch ze sáčku pryč, uzavřete zcela.
  4. Mezitím dejte hrášek do osolené vody a vařte na středním plamenu cca 15 minut do úplného změknutí. Následně slijte vodu, kterou dejte stranou, přidejte máslo a smetanu a vše důkladně rozmixujte tyčovým mixérem. Podle potřeby osolte a opepřete a v případě potřeby, můžete pyré zředit vývarem z hrášku.
  5. Zpět k rybě. Po uplynutí nastavené doby vás vařič upozorní a následně se sám vypne. Opatrně, například obracečkou, vyjměte lososa ze sáčku a odstraňte všechny bylinky. Hotová ryba je velmi křehká, proto je potřeba postupovat opatrně. Následně podávejte s hráškovým pyré. Recept vznikl za přispění bloggerky Markéty Chovancové a my přejeme dobrou chuť!

 

Tip na závěr: Pokud milujete smaženého lososa, ale hledíte na linii, zkuste jej připravit v horkovzdušné fritéze Hot Air Fryer, pracuje na principu 360° cirkulace horkého vzduchu, který jídlo ohřívá ze všech směrů stejnoměrně, a proto pro jeho přípravu nepotřebuje prakticky žádný olej. Příprava pokrmů je rychlá, jednoduchá a veškeré potraviny si zachovávají svou chuť a vůni, jsou křupavé a uvnitř krásně šťavnaté.

 

Reklama

Doporučujeme

Okurka nejen do salátu: 6 překvapivých způsobů, jak ji využít pro pleť, vlasy i domácnost

Okurka je v létě osvěžující, plná vody a ideální do salátů. Ale věděla jsi, že ti může pomoct i s oteklými víčky, mastnou pletí...

Mozek jako v bavlnce: 5 jednoduchých zvyků, které zlepší soustředění i náladu

Zapomínáš, co jsi chtěla udělat? Přeskakuješ mezi úkoly a večer nevíš, co jsi vlastně stihla? Tvůj mozek možná potřebuje trochu lásky. Nemusíš pít zázračné...

Arabská kuchyně skrývá opravdové poklady. Zkuste si připravit třeba tyto tři recepty

Arabská kuchyně nabízí spoustu pokladů v podobě tradičních pokrmů, které jsou navíc poměrně snadné na přípravu. Navíc je doslova festivalem chutí a vůní. Pokud...

5 rad, jak začít s nordic walkingem

„Nordic walkingem – chůzí se speciálními holemi s rukavičkami – dokážeme zapojit až 90 % svalů v našem těle, a to stejnoměrně, což je ve světě sportů zcela výjimečné.

Proč pořád koukáme na ty samé filmy? Mozek totiž ví, co potřebuje

Notting Hill. Pelíšky. Titanic. Jsou filmy, ke kterým se vracíme znovu a znovu, i když známe každý záběr. Psychologové potvrzují, že nejde o lenost...

Stylově po padesátce: Jak najít svůj osobitý šmrnc bez slepého následování trendů

Je vám padesát a víc? Skvělé. Protože právě teď začíná období, kdy už nemusíte nic dokazovat. Styl po padesátce není o tom, co diktují...

Jste milovníci kávy? Tak to určitě vyzkoušejte tuto švédskou verzi

Mnozí milovníci kávy si bez svého oblíbeného nápoje nedokážou představit den. Není se čemu divit, káva má lahodnou chuť, stimuluje a kromě toho má...

Červenec – měsíc povědomí o pupečníkové krvi 

Rozhodnutí, které uděláte jen jednou  Měsíc povědomí o pupečníkové krvi každý červenec vyzývá ke vzdělávání lidí a zvyšování povědomí o významu a léčivém potenciálu pupečníkové...

Stres jako tichý zloděj krásy. Co pomáhá, když už krémy nestačí

Někdy máme pocit, že děláme všechno správně – odličujeme, hydratujeme, jíme saláty a pijeme vodu. A přesto se v zrcadle objevuje unavená, zašedlá tvář,...

Nezbytné letní outfity – co nosit tuto sezónu?

Léto je ideální příležitost, jak si pohrát s módou, odlehčit šatník a vsadit na svěží barvy i pohodlné střihy. Ať už míříte do města,...

Léto ve džbánu: Recepty na domácí limonády, které tě přenesou na terasu v Provence

Sladké, kyselé, voňavé a krásné na pohled. Domácí limonády jsou mnohem víc než jen voda s citronem. Stačí pár surovin z kuchyně a můžeš...

Vytáčí vás zapáchající pračka? Přestaňte používat prací gel

Každý od pračky očekává, že vypere prádlo, tak, aby bylo čisté a voňavé. To však není možné, pokud pračka zapáchá. Říkáte si, že se...

Hudební festival Hrady CZ se tento pátek a sobotu přesouvá na Kunětickou horu s Kabátem, Divokým Billem, Richardem Krajčem a Benem Cristovao

Na putovním festivalu dále vystoupí Wanastowi Vjecy, Sofian Medjmedj, Marpo a další interpreti a kapely. Na 20. ročníku festivalu Hrady CZ vystoupí Ben Cristovao Hudební festival...

Bylinka z dětství, která pomáhá i dnes. Šťovík nejen na lupénku a rýmu

Každý jsme ho někdy žvýkali na louce – kyselý, svíravý, ale osvěžující. Šťovík není jen vzpomínkou na dětství, ale i malým zázrakem pro naše...

Poslední šance. Xiaomi nabízí nejlepší telefony za letošní nejnižší ceny

Pouze do 21. července můžete využít slevy na chytré telefony, ventilátory, hodinky, náramky a další výrobky Xiaomi. Nejlevnější špičkový telefon Redmi Note 14 stojí...
Reklama
Reklama