Krém z mladé karotky s kuřecími knedlíčky, koriandrem a červeným kari

Co budete potřebovat:

Krém

600 g karotky                            
1 střední cibule
3 stroužky česneku
10 g zázvoru               
20 g červené kari pasty          
2 l kuřecího vývaru (lze použít vodu z vaření knedlíčků)
sůl, olej

Knedlíčky

250 g kuřecích prsou
200 ml smetany
1 vejce
1 lžíce sójové omáčky
1 lžíce nasekaných lístků koriandru
1 lžíce nasekané plocholisté petržele
1 lžíce sezamového oleje
sůl                  
koriandr a chilli paprička na ozdobu

 
POSTUP:

Na rozpáleném oleji opečeme dozlatova cibuli a karotku. Přidáme kari pastu, drcený česnek,  nastrouhaný zázvor a vše lehce orestujeme. Zalijeme vývarem, přidáme stonky koriandru a vaříme do změknutí karotky. Následně rozmixujeme do hladkého krému. Kuřecí prsa nakrájená na malé kousky rozmixujeme najemno se smetanou a vejcem Přidáme koriandr, petržel, sezamový olej a sůl.  Ze vzniklé směsi tvarujeme pomocí dvou lžic noky, které přímo vkládáme do vařící osolené vody. Vaříme cca 5minut. Karotkový krém podáváme s kuřecími knedlíčky, ozdobený lístky koriandru a chilli papričkou.

 

Tip sommeliera: „Mladá karotka má jedinečný chuťový charakter. Ke krému z ní připravenému se skvěle hodí Bohemia Sekt Prestige rosé brut. Je suchý, s ovocným aroma a jemná pikantní kyselinka příjemně ladí s kořením, které polévka obsahuje,“ říká sommelier Petr Mašek.