Kachna plněná pohankou s pečenými jablky
Ingredience
- 1 kachna
- 1 vrchovatá lžička soli
- 100 g majonézy
- 4 stroužky česneku
- 2 lžíce nahrubo sekané petržele kudrnky
- 250 g pohanka Lagris
- 3 jablka s červenou slupkou
- 3 mrkve
- 3 pastináky
Příprava
- Kachnu opláchneme teplou vodou, odkrojíme z ní všechno, co nechceme péct (dlouhou kůži na krku, biskupa a křídla) a osušíme papírovou utěrkou. V misce si smícháme sůl, majonézu, prolisovaný česnek a posekanou petrželku. Touto směsí potřeme kachnu zevnitř i zvenčí, dáme do keramického pekáčku, zakryjeme potravinovou fólií a necháme přes noc v chladničce marinovat.
- Druhý den si nejdříve kachnu vyndáme, aby došla pokojové teploty, lépe se nám pak propeče. Pak si uvaříme pohanku - dáme ji do cca ¾ litru vroucí osolené vody, povaříme 1 minutu a pak zakryjeme pokličkou a necháme dalších 20 minut stát. Teprve potom scedíme přebytečnou vodu a ochutnáme, jestli je pohanka dost slaná - případně dosolíme. Slaná by měla být tak akorát, ale nebojte se, že bude bez chuti - kachní sádlo udělá své.
- Zatímco pohanka odpočívá, nakrájíme si jablka na měsíčky i se slupkou, očistíme mrkve a pastináky a nakrájíme je na větší špalíky. Z kachny lehce otřeme papírovou utěrkou přebytečnou marinádu, která se nestačila vsáknout. Pak kachnu podržíme nohama nahoru a naplníme ji pohankou. Nemusíme ji zašívat, ale není dobré dávat náplň příliš “do obloučku”, protože pohanka ještě uvnitř kachny trošku nabyde a vypadávala by ven.
- Troubu si rozpálíme na 160°C (horkovzduch). Do pekáčku položíme plněnou kachnu prsíčky dolů. Kolem rozložíme jablka a kořenovou zeleninu a vše osolíme. Zakryjeme alobalem a dáme péct na 2 hodiny. Pak alobal sundáme, zvýšíme teplotu na 210°C a pečeme ještě 20 minut, pak otočíme a dopečeme dalších 20 minut, aby byla kachna z obou stran pěkně zlatavá.
