Ostřejší nakládané okurky „pepřovky“

 

Suroviny:

5 kg okurek nakládaček
1 lžíce soli
2 zelené papriky
8 šalotek
1 křen
1 hrst čerstvé bazalky
1 lžíce Černého pepře celého Vitana
4 Bobkové listy Vitana
400 ml vinného octa
2 l vody

 

Postup:

Malé nakládačky je potřeba nejprve umýt a ponořit na několik hodin do vody. Okurky vyndáme, necháme okapat a poté vložíme do velké mísy. Prosolíme je, promícháme, zakryjeme utěrkou a necháme do druhého dne uležet. Připravíme si víčka a sklenice. Je potřeba je dobře vymýt a nechat volně uschnout na čisté utěrce.

Druhý den nakrájíme papriku a křen na tenké plátky, cibuli nadrobno. Okurky vypereme v čisté vodě a naskládáme do připravených sklenic. Pravidelně je prokládáme plátky papriky a křenu, drobnými kousky šalotky i bylinkami a kořením.

Vodu svaříme s octem. Lákem zalijeme okurky ve sklenici, zakryjeme víčkem a necháme 4 dny odstát. Poté lák slijeme, uvaříme další lák podle stejného receptu a přelijeme jím okurky. Necháme další 4 dny odstát a ještě jednou zopakujeme. Nakonec můžeme s lákem okurky zavařit při 80 °C po dobu asi 15 minut. Pokud okurky nezavaříme, uložíme je na chladné místo a hlídáme, aby nevykukovaly z hladiny.

 

 

zdroj: vitana.cz