Hovězí krk na červeném víně

Suroviny

• 1 kg BIO hovězího krku
• 1 cibule
• 1 řapíkatý celer
• 1 mrkev
• 2 stroužky česneku
• 1 snítka tymiánu
• 1 snítka rozmarýnu
• 1 bobkový list
• 1 lžíce rajčatového protlaku
• 1 láhev červeného vína Barolo
• olivový olej
• sůl, mletý pepř
  
  

Postup

• Ve velkém pekáči se silným dnem a poklicí rozehřejte trochu olivového oleje a opečte na něm vydatně osolené a opepřené maso ze všech stran. Maso pak vyjměte z pekáče a dejte stranou.
• Do pekáče přidejte na kostičky nakrájenou zeleninu s česnekem a nechte ji změknout. Přidejte bylinky a vmíchejte rajčatový protlak. Vařte několik minut, míchejte, aby se směs nepřipálila.
• Přidejte opět maso, zalijte vínem, přiveďte k varu a poté ztlumte plamen na minimum. Přikryjte a vařte 2 hodiny. Čas od času promíchejte, pokud není maso zcela ponořené, otočte ho vždy každou půlhodinu, aby nevysychalo. Uvařené maso vyndejte a odložte. Omáčku rozmixujte.
• Maso nakonec naporcujte proti směru vláken, servírujte například s polentou a přelijte omáčkou.