Jednoduchý domácí sýr a bez syřidla

Suroviny:

• 1/2 kg kostky polo nebo plnotučného tvarohu (ne ve vaničce!)
• 1/2 l mléka (ideálně 4%, ne krabicové!)
• 1/2 menší lžičky jedlé sody
• 1 lžička citronové šťávy
• 1 lžíce másla
• sůl dle chuti

Příprava:

Tvaroh rozdrobíme do hrnce, zalijeme mlékem, přivedeme téměř k varu, přilijeme citronovou šťávu a hrnec z plotny odstavíme. Tvaroh se jemně nataví a mléko srazí. (Srazilo by se i bez přidání citronové šťávy, ale jistota je jistota). Celou směj důkladně přecedíme. V hrnci si rozpustíme lžíci másla, přisypeme odkapanou tvarohovou směs, sůl, jedlou sodu, případně koření a bylinky a zvolna zahříváme. Tvaroh se začne postupně tavit. Natavenou směs přendáme do libovolné nádoby, ve které bude sýr chladnou a tuhnout. V chladu a suchu necháme uležet do druhého dne a podáváme.