Valentýnská bábovka s ruby čokoládou

Ingredience

• 250 g hladké dortové mouky Babiččina volba
• 4 vejce
• 100 ml plnotučného mléka
• 100 ml zastudena lisovaného oleje
• 200 g krupicového cukru
• 1 chemicky neošetřený citron
• 90 g mletých ořechů
• lžíce vanilkového cukru
• 2 lžičky kypřicího prášku
• 1 lžíce rumu

Poleva

• Ruby čokoláda
• Lyofilizované maliny
  
  

Postup

Předehřejte troubu na 180 °C a oddělte žloutky od bílků.

Žloutky smíchejte s polovinou cukru a s vanilkovým cukrem. Vyšlehejte do nadýchané, světlé pěny. Do pěny postupně zašlehejte mléko, rum a olej.

V druhé nádobě smíchejte mouku, ořechy, kypřicí prášek, špetku soli a kůru z citronu a zbytek cukru. Suchou směs vmíchejte do tekuté. V jiné nádobě vyšlehejte z bílků pevný sníh a poté ho opatrně vmíchejte do těsta.

Formu na bábovku vymažte máslem a vysypte hrubou moukou. Vlijte do ní těsto, vložte ho do trouby a pečte asi 50 minut (až nebude ulpívat těsto na špejli).

Zchladlou bábovku zdobte čokoládou rozpuštěnou ve vodní lázni a sypte drcenými malinami.