Lahodné švédské skořicové ,,bobánky“

Suroviny:

Kvásek:

• 270 ml mléka
• 20 g droždí
• 1 lžička cukru
• 1/2 lžíce hladké mouky

Těsto:

• 400 g hladké mouky
• 200 g polohrubé mouky
• 80 g másla
• 1 vejce
• 6 g soli
• 90 g cukru krupice

Náplň:

• 70 g másla
• 100 g  třtinového cukru
• 1 lžíce mleté skořice
• 2 lžíce kukuřičného škrobu

 

Příprava:

Mléko ohřejeme tak, aby bylo vlažné. Rozdrobíme do něj droždí, zamícháme se lžičkou cukru, hladinu zasypeme moukou a necháme na teplém místě vzejít kvásek (cca 10-15 minut)

Do mísy vložíme obě mouky, pokrájené změklé máslo, sůl, cukr i vejce. Přidáme vzešlý kvásek a v robotu asi 10 minut mícháme vláčné těsto (v ruce to bude trvat 15-20 minut).

Vymíchané těsto necháme v míse, zakryjeme utěrkou a necháme asi 2 hodiny kynout, dokud nezdvojnásobí svůj objem.

Máslo rozehřejeme a necháme trochu zchladnout. Pak do něj zamícháme cukr, skořici a nakonec i škrob.

Vykynuté těsto v ruce prohněteme a pak vyválíme na velký čtverec (cca 45×45 cm). Potřeme ho ho náplní (i do krajů) a následně složíme na třetiny jako úřední dopis. Těsto ještě maličko rozválíme. Může se stát, že těsto se na pár místech protrhne a náplň vyteče – nevadí to, pokud té uniklé náplně není moc.

Těsto z boku nařežeme na asi 2 cm široké nudle. Každou nudli vezmeme a v rukách ji stočíme do spirály (jedna ruka jde po směru hodinových ručiček, druhý proti směru). Jeden konec chytíme prsty a druhý konec dvakrát obtočíme kolem dvou až tří prstů. Zbylé těsto přeložíme horem přes omotanou část a konec umístíme dospod.

Zamotané bulky položíme na plech vyložený pečícím papírem (množství je na dva plechy) a necháme 30 minut kynout.

Po vykynutí potřeme rozšlehaným vajíčkem a můžeme sypat cukrem, či mandlemi.
Troubu zahřejme na 180°C (horkovzduch na 160°C). Plechy vložíme do trouby a pečeme 17-20 minut do tmavě zlaté barvy.

Necháme zchladnout a podáváme.