Jarní salát se špenátovou kuřecí roládou

 

Příprava:  1 h 15 min, Počet porcí: 4 porce

Ingredience:
1 celé kuře od DZ Klatovy
150 g listový špenát
100 g anglická slanina
grilovací koření
3 lžíce olivového oleje
1 avokádo
1 kiwi
1 balení rukoly (popř. jiného listového salátu)
Sůl
pepř mletý
citronová šťáva
 

Postup:

1/Kuře zbavte kůže a vykostěte. Plát zlehka naklepejte, osolte a opepřete. Ze špenátu odkrojte stonky, spařte horkou vodou a nechte okapat.

2/Na plát masa rozložte plátky slaniny a na ni položte listy špenátu. Maso pevně zabalte a zavažte silnou nití. Roládu potřete grilovacím kořením rozmíchaným s olejem. Podlijte trochou vody a pečte dozlatova, za častého podlévání.

3/Hotovou roládu rozkrájejte na plátky. Připravte si salát z rukoly nebo jiných čerstvých listů, avokáda a kiwi. Lehce osolte a zalijte zálivkou z olivového oleje a citronové šťávy.