Domácí slaný karamel

Přesto, že se dá slaný karamel v obchodech koupit, nic se nevyrovná tomu domácímu. K jeho vytvoření budeme potřebovat jen pět ingredienci – cukr krupici, vodu, máslo, smetanu ke šlehání a sůl. Celý proces tvorby karamelu potřebuje čas, aby se všechny suroviny propojily, není tedy radno ho uspěchat.

1. Do většího hrnce s dvojitým dnem nasypeme 400 g cukru krupice, zalijeme ho 100 ml vody a necháme ho zahřívat na středně rozehřáté plotně. Zpočátku nemícháme. Počkáme, až cukr zezlátne a rozpustí se do tekuté formy. Je důležité, aby se cukr nezačal pálit – karamel by byl poté hořký.

2. Jakmile bude mít barvu jantaru a začne perlit, stáhneme teplotu a začneme do něj postupně metličkou vmíchávat 180 g změklého másla. Tady musíme mít trpělivost, občas chvíli trvá, než se máslo rozpustí.

3. Až se cukrový sirup spojí s máslem, je na čase opatrně přidat 240 ml smetany na šlehání. Pozor, směs začne mohutně bublat a pěnit. V tu chvíli do procesu nebudeme zasahovat, abychom se neopařili horkou párou. Poté, co směs dobublá, vše důkladně promícháme. Cukr v kombinaci s máslem a smetanou vytvoří jemnou hmotu připomínající omáčku. Pokud chceme vyrobit klasický karamel, končíme v této fázi.

4. Aby byl slaný karamel opravdu slaný, musíme na závěr do směsi přidat lžičku soli a vše opatrně promíchat. Každý, kdo tuto jedinečnou kombinaci ochutná, pochopí, proč si slaný karamel nechal jeho vynálezce Henri Le Roux patentovat.

 

 

 

 

 

 

Produktový tip

Protože karamel nejčastěji vídáme jako dochucovadlo do kávy, není nic lepšího než tyto dvě oblíbené dobroty spojit. Proto společnost HELL ENERGY vytvořila ledovou kávu s příchutí slaného karamelu – HELL ICE COFFEE Salted Caramel. Nápoj obsahuje výtažky kávy arabica a robusta, navíc je bez laktózy, konzervantů a umělých barviv. HELL ICE COFFEE Salted Caramel je tak skvělou volbu, pokud potřebujete sladkou odměnu. Navíc se dá použít jako základ různých koktejlů a originálních kávových nápojů.