Těstovinový salát s pistáciemi

Ingredience:

• 250 g těstovin farfalle
• 1 malá cuketa
• 1 červená paprika
• 2 lžíce přepuštěného másla
• 3 lžíce fíkového balzamikového krému Kalamáta Papadimitriou
• hrst zelených oliv
• 4 sušená rajčata
• 100 g rukoly
• 30 g parmezánu
• hrst pistácií
• sůl
• pepř

 

Postup:

• Uvaříme si těstoviny podle návodu na obalu, propláchneme a necháme vychladnout.
• Na pánvi si rozpustíme přepuštěné máslo a orestujeme na něm na kostičky nakrájenou cuketu a na nudličky nakrájenou papriku. Když je zelenina orestovaná na skus, přidáme tři lžíce fíkového balzamikového krému Kalamáta Papadimitriou, sůl a pepř podle chuti a necháme ještě chvilku zredukovat. Odstavíme z plotny a necháme vychladnout.
• Nakrájíme si na plátky olivy a sušená rajčata na drobné kostičky. Parmezán si nastrouháme na hobliny.
• K restované zelenině přidáme olivy, rajčata a smícháme s těstovinami. Podáváme na talíři s rukolou, parmezánem a nasekanými pistáciemi.